El escabeche es una forma de conservar las carnes, como el pescados, las aves, utilizando condimentos a base de vino, vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes. En nuestro Perú se conoce como escabeche y es un guiso preparado a base de pescado, pollo frito se le adereza con una salsa en la cual se mezclan aceite, vinagre, cebollas y ají panca ají escabeche,sal pimienta, y orégano; y que, una vez cocido , se hecha sobre el el pollo o pescado. Espero que lo preparen en casa y lo disfruten en familia este exquisito plato escabeche de pollo con arroz blanco.
INGREDIENTES
- 8 presas de pollo piernas y pechuga
- 3 cebollas picadas en juliana
- 2 ajíes amarillos picados en tiras
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas ají amarillo molido
- 1 taza Vinagre tinto
- ½ taza Agua
- aceite c/n
- 1 cucharada de ajos en pasta
- ,pimienta al gusto
- sal al gusto
- 3 camotes cocidos
- 3 huevos duros
- hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Para cocinar esta delicia de escabeche de pollo con arroz blanco. Empezamos lavando las presas de pollo, luego las cocinamos en una olla con agua por un espacio 30 minutos. Luego lo sazonamos las presas de pollo con sal y pimienta para luego freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar escurrir y reservar. Colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y reposar por una hora.
En una olla aparte, calentar ½ taza de aceite y dorar los ajos, ají panca , el amarillo molido, sal, pimienta, y el orégano. Incorporar la preparación de cebolla, ajíes y vinagre. durante unos minutos y verter el agua. Tapar y dejar que hierva. En paralelo, agregar las presas de pollo cocinar 2 minutos y reservar. Finalmente para servir este exquisito plato escabeche de pollo con arroz blanco, lo haces en un plato grande, agregas el arroz, la lechuga,los camotes , las presas de pollo y sobre ellas agregas el aderezo o escabeche de cebolla, aji amarillo , aji panca, y escabeche y decoras según la imagen de la receta listo. Espero que disfruten este exquisito plato de escache de pollo con arroz blanco.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
