Hígado encebollado con puré de papas Chef al Paso

Yo cocino por el puro placer, por el gusto de ver a mi familia feliz, y ustedes con una carita de felicidad al ver platillos nuevos y ricos. Cocinar nuevos platos me distrae tanto, mi mente se concentra, me vienen nuevas ideas, improviso, los aromas, los sabores me meto entre mil cosas y disfruto me olvido de todo.

INGREDIENTES
4 bistecs de hígado de res
2 cebollas rojas cortadas en juliana
3 tomates cortados en juliana
½ taza de vinagre rojo
2 ajíes amarillos cortados en juliana
2 cucharadas de ají panca molido o pasta de ají panca
2 cucharada de ají amarillo o pasta de ají amarillo
1 cucharadas de ajo molido
4 tazas de arroz blanco

Para el puré de papas

Kilo y medio de papa amarilla de preferencia (o blanca)
Cien gramos de mantequilla o margarina
Una taza de crema de leche o leche evaporada
Sal
Pimienta (opcional)

PREPARACIÓN

En un tazón grande se vierte el vinagre, el ají amarillo molido, el ajo molido, el ají panca molido, sal y pimienta a gusto Se mueve suavemente y se sumergen los bistecs de hígado (ideal hacerlo 2 o 3 horas antes para una mejor maceración)

Una vez macerados los bistecs de hígado, se retiran del preparado y en se mismo tazón se colocan la cebolla, el tomate y el ají en juliana Se remueve para que absorba el sabor, de ser posible es recomendado dejar unos 10 minutos Se empiezan a freír los bistecs de hígado a fuego medio por ambos lados al término que se desee . En el mismo aceite en que se frieron los bistecs de hígado, se añade la cebolla,tomates y ajíes con todo el aderezo sobrante. Se saltean por lapso de 2 o 3 minutos y reservas.

Para el puré de papas : Hervir las papas en una olla grande con agua que las cubra, con sal al gusto. Cocinarlas hasta que estén tiernas, pelarlas y luego pasarlas luego en una olla. Incorporar la mantequilla y mover hasta que la mantequilla se derrita completamente. Agregar el puré de papas moviendo suavemente, agregar la sal al gusto, añadir la leche hasta conseguir la consistencia deseada reservar .

Para servir según muestra de la receta.