Cocinar en familia es maravilloso, este plato escabeche de pescado con arroz lo prepare con mi madre, mi hija y mi nieto, todos participamos. Mi madre Andrea hablándome de los platos tradicionales de su cuidad de origen y lavando el pescado, mi nieto Marcos pelando las yucas cocinando los camotes los huevos y haciendo el refresco, mi hija Anyela decorando el plato tomando las fotos.
Así es la cocina es una herencia que pasa de generación en generación , atraviesa países ciudades fronteras va del Este al Oeste, de Oriente a Occidente. Cada persona le pone un toque mágico, algo que hace que ningún plato sea igual a otro. Por eso cocinarles y compartir recetas con ustedes, es una manera excelente de abrir un campo para que ustedes con su familia cocine, invente , improvise, para que pruebe cómo adaptar esas cantidades, esos ingredientes a una versión de su propia inspiración.
INGREDIENTES
- 4 pámpanos mediano
- 1 cucharada de ajo molido
- Una cucharada de ají panca molido
- Un ají amarillo en tiras
- 2 cebollas cortada en juliana gruesas
- 1 taza de aceite
- 4 huevos duros cortados en en medias lunas para decorar
- sal y pimienta
- 1/2 taza de vinagre tinto
- 2 choclo des granado para decorar
- 3 camotes cortados en medias lunas para decorar
PREPARACIÓN
Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego en una sartén con abundante aceite caliente freírlo hasta que este dorados . Retirarlas, escurrirlas en papel absorbente reservar . Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, el tomate ,ají panca y ají amarillo, sazonar con sal, pimienta, saltear hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el vinagre y verificar la sazón, dejar cocinar algunos minutos para que los sabores se mezclen e identifiquen. Añadir más vinagre al gusto. Servir en un plato grande el pescado y colocar sobre ellos la preparación de cebollas tomate . decorar con el camote, el huevo, las yucas y el choclo desgranado según la imagen de la receta
- Receta para 4 personas
- Autor: Julio Tavara N
Listo mis estimados amigos ya tienes esta exquisita receta para que la preparen en familia como lo hizo su servidor, espero que la disfruten.
