Este es uno de mis platos favoritos, fáciles y nutritivos para los niños si tuvieras en casa .Existen muchas formas de cocinar pollo , asado, frito, a la pancha, a la barbacoa y también guisado, así como la forma que lo estamos presentando en el día de hoy. Guiso de pollo con arroz y menestra de alberjón verde.
INGREDIENTES
- 4 piernas de pollo
- sal
- 3 cucharadas de aceite
- pimienta
- papas cocidas
- 2 cuchadas de ají escabeche molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 tomate sin piel ni pepas picado en cuadritos
- 2 plátanos maduros fritos una en cuadritos y redondos
- 4 tazas de arroz blanco
Para la menestra
- 1/4 kilo de Alberjón verde
- 1 cebolla grande picada en cuadraditos
- 1/2 cucharada de ají de color
- 1 pimiento color rojo cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de aceite
- cuero de chancho cocido picado finamente
- Agua cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
para preparar este platillo de guiso de pollo con arroz y menestra de alberjón verde Limpiamos las piernas de pollo. Pelamos las papas y las cortamos en rodajas. En una olla con el aceite bien caliente doramos las piernas de pollo por ambos lados las retiramos y reservamos, luego en el mismo agregamos el aceite echemos la cebolla , el tomate, el ajo, el ají escabeche , el aji panca hasta que estén bien cocido todo. finalmente agregamos las piernas de pollo las alverjas la cubrimos con el caldo de pollo dejamos cocinar a fuego medio por un espacio de 30 minutos listo reservamos hasta e momento de servir.
Para las menestra : Empezamos lavando el alberjón verde y la dejamos remojando hasta el siguiente día . Luego la agregamos en una olla con agua lo suficiente hasta que cubra. Dejamos cocinar por un espacio de 40 minutos hasta que este bien cocidas, dejamos enfriar y luego la licuamos hasta obtener una consistencia de puré. finalmente la agregamos en una olla y en una sartén con aceite hacemos un aderezo con la cebolla picada, el pimiento rojo, el ajo, el comino, el cuero de chancho cocido, sal y pimienta, y dejamos cocinar por unos 5 minutos más revolviendo todo para que se integren los condimentos, listo reserve hasta el momento de servir.
Para servir el Guiso de pollo con arroz y menestra de alberjón verde lo haces agregando en plato, el arroz , el pollo con el guiso y la menestra y decoras con el plátano maduro según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor. julio Tavara N
