La causa es una de las entradas bien popular en cualquier mesa peruana, y el ingrediente principal es la papa, en esta oportunidad le hice un variación agregándole un delicioso sabor, además de un color mas atractivo, gracias a la inclusión de la beterraga , o remolacha como también se la conoce.
- 800 grs de papa amarilla
- Sal y pimienta, al gusto
- Jugo de 2 limones
- Ají amarillo molido, a gusto (opcional)
- 3 cucharadas de taza de aceite vegetal
- 2 remolacha o beterraga mediana
- Sal, al gusto
Para la crema de olivo
- ½ kg de aceituna de botija
- 2 dientes de ajos
- 100 grs de queso crema
- 2 limones
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 10 gotas de salsa inglesa
- poca sal (probando siempre)
- 1cdta de pimienta blanca
- sazonador al gusto
- 1/4 mistura de mariscos cocidos
PREPARACIÓN
Para la causa: Coloca las papas en una olla con agua y hiérvelas a fuego medio. Una vez cocidas, retira las papas de la olla y pélalas. Con un pisapapas, haz un puré y déjalo enfriar unos minutos antes de condimentar . Condimenta con sal, jugo de limón, ají molido (opcional) y aceite y reservas
Coloca la remolacha en una olla y cocínela en agua. Una vez cocida, pélala y córtala en trozos. la colocas en la licuadora y licúala hasta obtener un puré. Mezcla gradualmente el puré de remolacha con la causa hasta lograr una el color deseado. Es importante que lo hagas poco a poco ya que la remolacha puede suavizar la papa más de lo necesario. Luego haces las bolitas con la mano y la reservas hasta el momento de servir,
Para la crema de oliva : Agregamos en el vaso de la licuadora la aceituna sin la pepas , más el ajo y el queso crema . Una vez licuado todo esto, se procede a colarlo. Con ayuda de un batidor, removemos y agregamos el jugo de limón, la salsa inglesa el aceite de oliva y los mariscos cocidos revolvemos todo y listo.
Para servir, pones las bolitas de causa en el plato, y sobre ellas viertes lasa salsa de olivo según la imagen de la receta.
Gracias por visitarnos , gracias por sus comentarios. Espero que se animen a cocinar esta delicia, causa con salsa de olivo y marisco.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
