Amigos buenos días hoy les Enseñare como preparar un guiso de pecho de res con arroz y papa rellena, espero que les guste y lo disfruten en familia.
El Guiso es una receta muy simple de cocinar pero sumamente deliciosa la puedes cocinar con carne de res, ternera, de pollo con una salsa muy espesa y sabrosa , la puede acompañar con arroz blanco , con puré de papas y siempre te quera exquisita. En esta oportunidad lo acompañe con arroz blanco y una deliciosa papa rellena.
INGREDIENTES
- 1/2 Kilo de pecho de res
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 2 dientes de ajos picados finamente
- 2 cucharada de ají panca molido
- 2 cucharada de ají amarillo escabeche molido
- 1 cucharada de culantro molido
- 1/4 de taza de chicha de jora o vinagre
- 1/2 kilo de yuca picado en cuadros grandes
- 1/2 taza de alverjas cocidas
- sal c/n
- pimienta c/n
- 4 tazas de arroz cocido
Para la papa rellena
- 1 taza de aceite
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 kg.carne molida de res
- 2 ramas de culantro picado finamente
- 4 cdas.pasas negras picadas
- 1/4 tz.aceitunas negras picadas
- 2 huevos sancochados picados
- 1/2 kg.papa blanca sancochada
- 2 cdas.harina
- 2 tzs.salsa criolla
- sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN
Para el guiso de res : para cocinar esta deliciosa receta de guiso de pecho de res con arroz y papa rellena . Lo primero que se debemos hacer es dorar la carne por ambos lados y luego retirarla. En la misma olla donde se hizo ese proceso, se debe echar dos cebollas rojas picadas finamente y dejarlas sudar junto al ajo picado.
Sudar hasta que cambie a color transparente, añadir el ají, panca, el ají, ají escabeche, culantro licuado y seguir sudando lentamente hasta que se separe el aceite del sólido. Paso siguiente, regresa la carne. Echamos al gusto, un chorrito de chicha de jora o vinagre
Luego, cubrir la carne con caldito de carne casero, la yuca picada en cuadros, dejamos cocinar la carne a fuego lento, cuanto más lento es el fuego, más suave quedará la carne. Finalmente, añadimos las arvejas cocidas . Probar de sal, pimienta y listo, reservar hasta el momento de servir.
Para la papa rellena : Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado.
para servir esta delicia guiso de pecho de res con arroz y papa rellena lo haces en un plato grande. agregas el arroz , el guiso de res , la papa rellena y la decoras con la salsa criolla según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
