Guiso de pecho de res con arroz y papa rellena

Amigos buenos días hoy les Enseñare  como preparar un guiso de pecho de res con arroz  y papa rellena, espero que les guste y lo disfruten en familia.

El Guiso  es una receta muy simple de cocinar pero sumamente deliciosa  la puedes  cocinar con carne de res, ternera,  de pollo con una salsa muy espesa y sabrosa , la puede acompañar con arroz blanco , con puré de papas y siempre te quera exquisita. En esta oportunidad  lo acompañe con arroz blanco y una deliciosa papa rellena.

Guiso de pecho de res con arroz y papa rellena 11

INGREDIENTES

  • 1/2 Kilo de pecho  de res
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 2 dientes de ajos picados finamente
  • 2 cucharada de ají panca molido
  •  2 cucharada de ají amarillo escabeche molido
  • 1 cucharada de culantro molido
  • 1/4 de taza de chicha de jora o vinagre
  • 1/2 kilo  de yuca picado en cuadros grandes
  • 1/2 taza de alverjas cocidas
  • sal c/n
  • pimienta c/n
  • 4 tazas de arroz cocido

Para la papa rellena 

  • 1 taza  de aceite 
  • 2 cebollas picadas en cuadritos 
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 kg.carne molida de res
  • 2 ramas de culantro picado finamente 
  • 4 cdas.pasas negras picadas
  • 1/4 tz.aceitunas negras picadas
  • huevos sancochados picados
  • 1/2  kg.papa blanca sancochada
  • 2 cdas.harina
  • 2 tzs.salsa criolla
  • sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Para el guiso de res  : para cocinar esta deliciosa receta de guiso de pecho de res con arroz y papa rellena . Lo primero que se debemos  hacer es dorar la carne por ambos lados y luego retirarla. En la misma olla donde se hizo ese proceso, se debe echar dos cebollas rojas picadas finamente y dejarlas sudar junto al  ajo picado.

Sudar hasta que cambie a color transparente, añadir el ají, panca, el ají, ají escabeche, culantro licuado y seguir sudando lentamente hasta que se separe el aceite del sólido. Paso siguiente, regresa  la carne. Echamos al gusto, un chorrito de chicha de jora o vinagre

Luego, cubrir la carne con caldito de carne casero, la yuca picada en cuadros, dejamos cocinar la carne a fuego lento,  cuanto más lento es el fuego, más suave quedará la carne. Finalmente, añadimos  las arvejas cocidas .  Probar de sal, pimienta y listo, reservar hasta el momento de servir.

Para la papa rellena : Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado.

para servir esta delicia guiso de pecho de res con arroz y papa rellena lo haces en un plato grande. agregas el arroz , el guiso de res , la papa rellena y la decoras con la salsa criolla según la imagen de la receta.

  • Receta para 4 porciones 
  • Autor: Julio Tavara N

Haz un Comentario