Cocine esta delicia gracias a un amigo que me consiguió un producto extraordinario muy criollo que no se consigue casi en el mercado, las criadillas se obtienen de capar los crderos es difícil conseguir en el mercado porque los que matan los corderos los mezquinan un montón porque son una exquisitez. Este plato de criadillas es muy clásico en el campo, todos los que en algún momento hayan vivido o pasado han tenido familiares en el campo seguramente que en algún momento lo han disfrutado. Entonces hoy les vamos a cocinar un plato para hacerles recordar esos hermosos momentos vividos en el campo.
INGREDIENTES
- 4 Criadillas de cordero
- 750 ml. de vino tinto
- 500 ml. de caldo de carne
- 1 Torreja de zapallo o calabaza picada en cubos
- 1 Yuca picada en cubos
- ½ Taza de alverjas cocidas
- 1 Cucharadita de ajos molidos
- 2 hojas de laurel
- 1 Cebolla picada finamente
- 1 Choclo desgranado cocido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite
- Pimienta
- Sal
- 4 Tazas de arroz cocido
Para la ensalada de palta
- 2 paltas medianas
- 2 papas medianas cocidas picada en cuadritos
- 1/2 cebolla picada finamente
- jugo de un limo
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Comenzamos cortando las criadillas por mitades, la cocinamos por un espacio de 20 minutos y las cortamos en cubos, cortamos la cebolla en cuadritos, el zapallo o calabazas en cubos, la yuca en cubos. luego en una olla agregamos el aceite las cebolla , el zapallo o calabaza , la yuca , la pasta de tomate y la criadillas dejamos cocinar unos minutos y finalmente el vino con la hoja de laurel, y cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas reservamos.
Para la ensalada de palta . Agregar en un recipiente la palta y las papas cortada en cuadritos , exprimir el limón y rociar. Agregar un hilo de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta a gusto. mezclar y reservar.
para servir lo haces como la imagen de la receta.
- Receta para 4 personas
- Autor: Julio Tavara N
Listo estimados amigos ya tienes esta deliciosa receta lista, preparen en casa este guiso de criadillas y ensalma de plata , les aseguro que la van a disfrutar.
