A pocos dias de la Navidad, chef al paso les deja en sus hogares nuevas opciones para saber qué cocinar en la cena de Noche Buena. Aquí te dejamos enseñó todos los pasos para cocinar una exquisita panceta de cerdo frita con yucas crocantes .
INGREDIENTES
- 600 grs de panceta de cerdo
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de aceite
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 tazas salsa criolla
Para las yucas fritas
- 1/2 kilo de yucas cortadas en bastones
- 1/4 de aceite
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes peruanos (amarillos)
- 3 limones peruanos
- Culantro o perejil finamente picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Para cocinar la panceta de cerdo fritas con yucas crocantes: Empezamos cortando la panceta en trozos no muy grandes, la cocinamos en agua por un espacio de 20 minutos y luego la salpimentamos y las freímos hasta que estén bien doradas listo reservamos hasta el momento de servir.
Para las yucas fritas: En una olla con agua con sal cocinamos las yucas , Luego en un sartén con el aceite las freímos por ambos lados hasta que estén bien doraditas listo, las reservamos hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes. Servimos según muestra de la receta
Para servir estas exquisita panceta de cerdo fritas con yucas crocantes. lo hacemos añadiendo las yucas fritas en el plato , luego agregas la panceta y decoras con la salsa criolla
- Receta para 4 porciones
- Publicado Julio Tavara N
