Hoy les enseñamos como cocinar un exquisito seco de cordero con arroz y salchicha española plato tradicional del norte de Perú para que lo disfrutes en familia.
INGREDIENTES
- 1 kilo de carne de cordero
- 6 dientes de ajos
- 1 rodaja de loche
- 1 cebolla roja
- 1 vaso de chicha de jora
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de ají mirasol molido
- sal y piminta
PREPARACIÓN
Para cocinar el guiso de cordero con arroz y salchicha española : Empezamos salpimentando el cordero. Luego añadimos , el ají panca molido, el pimentón el ají mirasol molido, el loche rayado, la chicha de jora, lo dejamos durante dos horas marinando . Freír en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente. Cuando esté trasparente la cebolla agregar las presas de cordero y cocinar hasta dorarlas. Luego, añadir la infusión donde se maceró la carne y tapar la olla. Cuidar que el jugo no se consuma (hay que agregar caldo de carne de vez en cuando si es que es necesario y reservamos hasta el momento de servir.
Para el arroz con salchicha española
Freír en una olla con aceite bien caliente. La cebolla, ajo, el ají de color, la salchicha española . Dorar por unos minutos e incluir el agua . Comprobar la sazón y tapar. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y escurrido. Remover y tapar. Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar hasta que el arroz cocine y logre un graneado perfecto reservas hasta el momento de servir.
Para servir el guiso de cordero con arroz y salchicha española. lo hacemos agregando el molde el plato añadimos el arroz y luego retiramos. finalmente agregamos el guiso de cardero según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Publicado Julio Tavara N
