La exquisitez de la gastronomía piurana se explica por la fusión de diversas prácticas culturales y su variedad de recursos alimenticios en los que se incluyen los marinos. Piura al ser un departamento costeño ha desarrollado una vertiente gastronómica que tiene como sus ingredientes fundamentales pescados, mariscos y crustáceos. Entre los platos preferidos por los piuranos se encuentran ceviche de mero, ceviche de conchas negras, sudado de mero y las cachemas encebolladas su nombre lo dice, esta preparado pescado, cebolla ,tomate, ajos acompañadas de camote y arroz blanco , Espero que te animes a cocinar esta esquisito plato de Filetes de cachemas Encebolladas con Arroz Blanco y Camotes
INGREDIENTES
- 4 filetes de cachema
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 1 ají escabeche cortado en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- sal c/n
- pimienta c/n
- 1 cucharada de ají de color
- 1/2 taza de aceite para freír
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ají escabeche molido
- 2 camotes cocidos cortados en rodajas
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 2 huevos pasados cortados por mitad
PREPARACIÓN
Para preparar este potaje de Filetes de cachema encebollada con arroz blanco y camotes . Empezamos espolvoreando la sal y la pimienta sobre el pescado. Freírlo en aceite caliente hasta que este bien dorado listo reservar hasta el momento de servir. seguidamente preparamos el encebollado, en un sartén agregamos el aceite, la cebolla la cocinamos hasta que este transparente luego agregamos el tomate el ají escabeche la sal y la pimienta y cocinamos por unos minutos más listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir este platillo de filetes de cachema encebollada con arroz blanco y camotes lo hacemos agregando al plato la cachema encebollada, luego agregamos el encebollado,el arroz blanco decoramos con el camote y el huevo según la foto de la receta.
Gracias por visitar Chef al paso, pronto estaremos con mas recetas de pescado para que lo incluyan en su recetario semanal.
- receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
