Cachemas encebolladas con zarandajas y cancha.

Las cachemas encebolladas es un plato muy típico  del norte de Perú, es un plato delicioso y contundente  preparado de  pescado de cachema en sartén y cocidas junto al aceite, cebollas bastante, tomate, ajos y acompañadas de yuca, sarandajas , y la infaltable chicha de jora. Espero que te animes a cocinar este rico plato cachemas encebolladas con zarandajas  y cancha.

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INGREDIENTES

  • 4 cachemos medianas
  • 2 cucharadita de ajo molido
  • 1 cebollas a la pluma
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas y en tiras
  • 1 cucharadita de ají panca sin piel ni pepas y en tiras
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre rojo
  • 2 cucharadas de caldo de carne
  • Sal y pimienta
  • 1/2 kilo  de yuca cocida
  • 1 taza de zarandaja  cocida
  • 1/2 taza de cancha de maíz

PREPARACIÓN

para cocinar las cachemas encebolladas con sarandaja y cancha : Empezamos lavando bien las cachemas. Luego, en aceite bien caliente, fríe hasta que estén doraditas. Aparte, en una sartén con dos cucharadas de aceite saltea las cebollas y el ajo. Añade los ajíes, amarillo y panca, y el tomate. Sazona con comino, sal, pimienta y pasta de tomate. Vierte el vinagre y el caldo, sube el fuego y da un hervor listo reservas hasta el momento de servir.

Para servir las cachemas encebolladas con sarandaja y cancha lo haces en un plato grande, añades las cachemas fritas, la cancha la sarandaja y el escabeche de cebolla y tomate

  • Recetas para 4 porciones 
  • Publicado por Julio Tavara N

 

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