Las cachemas encebolladas es un plato muy típico del norte de Perú, es un plato delicioso y contundente preparado de pescado de cachema en sartén y cocidas junto al aceite, cebollas bastante, tomate, ajos y acompañadas de yuca, sarandajas , y la infaltable chicha de jora. Espero que te animes a cocinar este rico plato cachemas encebolladas con zarandajas y cancha.
INGREDIENTES
- 4 cachemos medianas
- 2 cucharadita de ajo molido
- 1 cebollas a la pluma
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas y en tiras
- 1 cucharadita de ají panca sin piel ni pepas y en tiras
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre rojo
- 2 cucharadas de caldo de carne
- Sal y pimienta
- 1/2 kilo de yuca cocida
- 1 taza de zarandaja cocida
- 1/2 taza de cancha de maíz
PREPARACIÓN
para cocinar las cachemas encebolladas con sarandaja y cancha : Empezamos lavando bien las cachemas. Luego, en aceite bien caliente, fríe hasta que estén doraditas. Aparte, en una sartén con dos cucharadas de aceite saltea las cebollas y el ajo. Añade los ajíes, amarillo y panca, y el tomate. Sazona con comino, sal, pimienta y pasta de tomate. Vierte el vinagre y el caldo, sube el fuego y da un hervor listo reservas hasta el momento de servir.
Para servir las cachemas encebolladas con sarandaja y cancha lo haces en un plato grande, añades las cachemas fritas, la cancha la sarandaja y el escabeche de cebolla y tomate
- Recetas para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
