Chef al paso en esta oportunidad les presenta una deliciosa receta de una talentosa chef Mexicana. Ana Maria Cecilia Enriquez que día a día se presenta en el programa de cocina de Utilísima, donde nos presenta platos innovadores cómo este exquisito platillo Tártara de atún con mango y aguacate. donde la natanja , el mango y el aguacate, le da un sabor espectacular que nos hace vibrar nuestro paladar.
INGREDIENTES
- 500 grs de atún fresco
- 1 trozo de Jengibre fresco
- ½ diente de ajo ajo
- Aceite de ajonjolí c/n
- Aceite de oliva c/n
- Jugo de una naranja
- Jugo de un limón
- 1 Mango manila
- 1 Aguacate picado en cuadritos
- 1 Cebollín picado en cuadritos
- Cilantro c/n
- 1 Chile serrano
- Ajonjolí c/n
- Arroz al vapor c/n
PREPARACIÓN
Enjuagar la caña de atún, escurrir y picar en cubos de 1cm x 1cm.
Agregar el jengibre rallado y el diente de ajo pelado.
Incorporarle el aceite de ajonjolí y el aceite de oliva.
Exprimir el jugo de naranja y el jugo de limón y verter sobre la preparación anterior. Marinar el atún con todos los ingredientes por 5 minutos.
Cortar el mango manila en cubos pequeños, picar el cebollín y cilantro e incorporar al atún.
Agregar el aguacate cortado en cubos de igual tamaño que el mango.
En un molde individual cuadrado de 10 cm x 10 cm, poner una cama de arroz. Espolvorear con ajonjolí.
Por encima del colchón de arroz, volcar la tártara de atún, presionar bien y desmoldar en el plato elegido.
- Receta para 6 Porciones:
- Fuente: Utilísima
- Publicado por Julio Tavara N
