Quién ha probado la yuca puede decir que es tan rica como las papas . Pero quiero recordarte que antes de freírla tienes que cocerla un poco, porque sino, quedará dura. Tienes que cocerla 5 minutos en agua hirviendo y luego en un sartén con un poquito de aceite las doras y listo.
La yuca es un tubérculo con muchas propiedades, pero que no le tomamos mucho atención porque siempre esta en nuestra mente las famosas papas fritas . Ahora que conoces que solo tienes que cocerlas antes de freírla , podría ser una alternativa para hacer nuevas recetas de cocina. Chef al paso te invita a cocinar este exquisito plato carne seca con majado de yuca y salsa criolla , Si te animas a ponerla más a menudo en tus recetarios diarios.
INGREDIENTES
- 1 kilo yuca cocida
- 1/2 kilo de carne seca
- 2 dientes ajo picados finamente
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 tomate picado en cuadritos
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 cucharada de ají de color
- 2 cucharadas de culantro picado finamente
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes amarillos cortados en juliana
- 3 limones peruanos
- Culantro o perejil finamente picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Para cocinar la carne seca con majado de yuca y salsa criolla . Empezamos en un recipiente triturando con tenedor la yuca hasta obtener una masa y reserve.En sartén con el aceite bien caliente cocinamos la carne seca hasta que este bien doradas
En otro sartén agregar un poquito de aceite y freír la cebolla, el ajo, tomate en cuadritos ,el pimiento en cuadritos, el culantro , el ají escabeche y el ají de color, cocinar por unos minutos . Agregue la yuca majada, la carne y mézclela con el aderezo moviendo constantemente para que se integren los ingredientes listo reservar hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen en un recipiente agregas las cebolla , el tomate, el ají escabeche , el culantro , el jugo del limón , un poquito de aceite, y mezclas bien con los demás ingredientes listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir esta exquisita receta de carne seca con majado de yuca y salsa criolla , lo haces en un plato, agregas el majado de yuca y luego la ensalada criolla según la imagen de la receta .
- Receta para 4 porciones
- publicado por Julio Tavara N
