Por mis venas corre sangre norteña. Mis padres son de Sullana, viaje a Sullana hice un viaje relámpago para pasar navidad con mis padres. Y aproveche para visitar las picanterias y comer un rico sudado de mero con yucas sancochadas donde me sentí orgulloso de mi amada perla del Chira . Ahora de retorno a trujillo , fui al mercado en busca de un un buen pescado para recordar ese rico sudado de mero que deguste en mi Sullana querido. Y encontré unas cachemas frescas y me prepare un exquisito sudado de cachema con arroz blanco.
INGREDIENTES
- 4 cachemas medianas cortadas de 160 g cada uno
- 2 cucharadas aceite
- 1 diente de ajo triturado
- 2 cebollas a la pluma
- 3 tomates sin pepas, en tiras
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de chicha de jora
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas
- 1/2 kilo yuca sancochada en bastones
- 6 tazas arroz blanco cocido
- 2 taza de zarandajas
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para cocinar este exquisito sudado de cachema con arroz blanco. Empezamos Sazonando los presas de pescado con sal y pimienta Reserve.
Calentamos el aceite en una olla a fuego bajo y freímos el ajo con la cebolla, el tomate y el ají amarillo molido durante dos minutos. Luego Acomodamos los filetes de pescado y vertimos el caldo y la chicha. Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Finalmente agregamos el culantro y el ají amarillo entero, y rectificamos la sazón. Tapamos la olla y retiramos del fuego listo reserve hasta el momento de servir.
Para servir este potaje de sudado de cachema con arroz blanco, agregas al plato el arroz , luego el jugo del sudado y sobre el agregas las presas de cachema y decoras con las zarandajas según la foto de la receta.
Gracias por visitar Chef al paso, muy pronto estaremos publicando más recetas de pescado para que disfruten con sus familiares.
- Recetas para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
