sudado de cachema con arroz blanco.

Por mis venas corre sangre norteña. Mis padres son  de Sullana, viaje a Sullana hice un viaje relámpago para pasar navidad con mis padres.  Y aproveche para visitar las picanterias  y comer un rico sudado de mero con yucas sancochadas donde me sentí orgulloso de mi amada perla del Chira  . Ahora de retorno a trujillo , fui al mercado en busca de un un buen pescado para recordar  ese rico sudado de mero  que deguste en mi  Sullana querido. Y  encontré unas cachemas frescas  y me prepare un exquisito sudado de cachema con arroz blanco.

sudado de cachema con arroz blanco 2

 

INGREDIENTES

  • 4 cachemas medianas cortadas de 160 g cada uno
  • 2 cucharadas aceite
  • diente de ajo triturado
  • 2  cebollas a la pluma
  • tomates sin pepas, en tiras
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 taza de chicha de jora
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • ají amarillo sin venas ni pepas
  • 1/2 kilo yuca sancochada en bastones
  • 6 tazas arroz blanco cocido
  • 2 taza de zarandajas
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN 

Para cocinar este exquisito sudado de cachema con arroz blanco. Empezamos  Sazonando  los presas  de pescado con sal y pimienta Reserve.

Calentamos el aceite en una olla a fuego bajo y freímos  el ajo con la cebolla, el tomate y el ají amarillo molido durante dos minutos. Luego Acomodamos los filetes de pescado y vertimos  el caldo y la chicha. Tapamos  la olla y cocinamos  a fuego medio durante 10 minutos. Finalmente agregamos el culantro y el ají amarillo entero, y rectificamos  la sazón. Tapamos  la olla y retiramos  del fuego listo reserve hasta el momento de servir.

Para servir este potaje de sudado de cachema con arroz blanco, agregas al plato el arroz , luego el jugo del sudado y sobre el agregas las presas de cachema y decoras con las zarandajas según la foto de la receta.

Gracias por visitar Chef al paso,  muy pronto estaremos publicando más recetas de pescado para que disfruten con sus familiares.

  • Recetas para 4 porciones
  • Publicado por Julio Tavara N 

 

 

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