Chicharrón de pescado con salsa criolla

Si vinieras almorzar esta tarde con  conmigo yo compraría un  pescado y una botella de vino,  para prepararte  un chicharrón  de pescado con una salsa criolla.  Y tendré que  pensar tres  horas antes,  para que mi sazón sea perfecta, tengo que estar tranquilo no puedo  enredarme porque este plato tiene que salir exquisito porque tu estarás conmigo. Esta tarde haré una fiesta pondré muchas flores en mi mesa,  y te hablare que deseo ser más que amigo ya no puedo detenerme y puedo posponerlo no vale la pena, porque de la amistad al amor sólo hay medio metro que cruzar.  Si es verdad lo que sentimos porque que hay que esperar esta tarde será una gran fiesta porque mi amor te voy entregar.

INGREDIENTES

• 400 gramos de filete de pescado cortados en tiras
• 400 de calamares cortados en tiras
• 02 tazas de harina
• 1/2 taza de maizena
•  02 huevos batidos
•  sal, pimienta, sazonador
•  01 cucharada de ajo molido
• 1/4 de taza de aceite
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de rocoto  molido
• 3 cucharadas de pasta de tomate

para la salsa criolla 

• Dos cebollas cortadas en juliana
• Un tomate bien rojo cortado en juliana
•  Un aji amarillo en tiritas
•  Una cucharada de perejil picado
• 1 taza de choclos desgranados y cocidos
•  Un par de dientes de ajo
• Un chorrito de vinagre
• Sal y pimiena al gusto

PREPARACIÓN 

Primero separamos en distintos recipientes la harina, los huevos batidos y la maizena. Ahora comenzamos a mezclar el ajo molido con en jugo de limón, más sal, pimienta y sazonador al gusto.

Cortamos el pescado y los calamares en tiras en tiras  grandes para luego agregarlos a la mezcla que acabamos de hacer. Después comenzamos a retirar poco a poco los trozos de pescado y calamares para bañarlos en el recipiente que contiene la harina, después los pasamos por el recipiente con los huevos batidos, y por último los pasamos en el recipiente que contiene la maizena. Una vez hecho éstos pasos, los freímos en abundante aceite caliente y reservamos.Debes recordar que para quitar el exceso de grasa debes colocar los chicharrones en papel absorbente.

Para la salsa criolla:  En un tazón reúne todos los ingredientes de la salsa criolla    Incorpora  ajo molidos.
Agrega el chorrito de vinagre y revuelve .  Por ultimo, rectifica la  sazón con sal y la pimienta reserva .

Para servir hazlo de acuerdo a la imagen de la receta

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