INGREDIENTES
¼ de taza de harina
1 kilo de dorado en lonja
¼ de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta
4 dientes de ajo en lajas
3 cucharadas de mejorana fresca
4 cucharadas de perejil picado
½ taza de vino blanco
1 manojo de espárragos
½ cucharada de sal
2 cucharadas de alcaparras
Para las espinacas:
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla morada picada
6 rebanadas de tocino de pavo o de cerdo en cubos gruesos
6 tazas de espinaca lavada y desinfectada
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de alcaparras
1 taza de crema
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
½ taza de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
Corta el pescado en cubos medianos y pásalos por harina. Calienta una cacerola el aceite de oliva dora los cubos de pescado junto con el ajo.
Agrega el laurel, tomillo, mejorana, perejil, sal y pimienta. Agrega el vino blanco, los espárragos y hasta el final las alcaparras. Cocina tapado a temperatura baja hasta evaporar los líquidos.
Corta las espinacas en tiras y colócalas en un sartén con el aceite de oliva, agrega la cebolla y el tocino de pavo, deja que dore y coloca las espinacas, vino blanco y alcaparras.
Mezcla perfectamente y agrega la crema, sal y pimienta. Cocina por 3 minutos. Agrega el queso parmesano encima y reserva.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Canal de las estellas al sabor del chef
- Publicado por Julio Tavara N
