INGREDIENTES
- 4 presas de suco grandes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en juliana
- 2 cucharaditas de ajos molidos
- 2 de ají amarillo molido
- 1 cucharada de perejil, picado
- 1 cucharada de culantro, picado
- ½ taza de chicha de jora
- 1 tomates grande , pelados y cortados en juliana
- 1/2 taza de cancha
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
Para el atamalado
- 1/2 Kilo de arroz
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 2 dientes de ajos picados finamente
- 1 cucharad de ají de color
- 1 cucharada de ají amarillo escabeche molido
- 1/2 taza de alverjas
- 1/2 taza de papa cortado en cuadritos
- sal c/n
PREPARACIÓN
Para cocinar este exquisito sudado de suco con arroz atamalado . Empezamos Calentando el aceite en una sartén y agregamos la cebolla. Dejamos que se cocinen ligeramente pero que no se doren.
Agregamos el ají molido, el jugo de limón y la chicha de jora. Cocinamos por unos minutos para que evaporar la chicha. Agregar el perejil y el culantro, sazonamos con sal y pimienta. Incorporamos los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.
Bajamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.
Servimos este exquisito sudado de suco con arroz atamalado
Para el atamalado: Para la preparación del arroz atamalado agregamos el aceite en una olla fuego medio, freír la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que este transparente luego agregue el ají de color, el ají amarillo dar vuelta para que se integre los sabores Incorporar el agua, el arroz, la papa y dejar cocinar en la olla, finalmente agregue el pimiento, y las alverjas bajar el juego hasta que este cocido el arroz.
Para servir el sudado de suco con arroz atamalado, lo haces agregando al plato el arroz atamalado. Luego agregas el sudado de suco y decoras con la cancha según la imagen de la receta
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
