Este año probablemente los platos de carne serán los mas consumidos para festejar las festas del fin de año. Porque son los preferidos de todos los comensales, es mas son ideales para refrigerar los remanentes y seguir comiendo al siguiente día
Te dejo esta receta para que vayan practicando como cocinarte este exquisito plata Lomo de cerdo relleno con frutos secos, y lo disfrutes con tus familiares.
INGREDIENTES
- 1 unidad grande de lomo de cerdo.
- ¼ taza de ciruelas secas sin cuezco.
- ¼ taza de nueces.
- ¼ taza de pasas sultanas ( amarillas).
- ¼ taza de pasas corinto (negras).
- 1 cebolla chica.
- 1 taza de vino blanco.
- 1 taza de cognac.
- 2 cucharadas de miel.
- Sal, pimienta negra molida, jengibre en polvo, clavos de olor.
- 2 manzanas verdes.
- 1 cucharada de aceite.
- 3 cucharadas de mantequilla.
PREPARACIÓN
En un bowl disponer todos los ingredientes secos y la cebolla, que son parte del relleno, los cuales deben estar cortados en cubitos pequeños. Luego agregar el cognac y vino blanco, mezclar bien.
Con la ayuda de un cuchillo hacer un corte en el medio del lomo, con el objetivo de atravesarlo de extremo a extremo, en la cavidad que hizo con el cuchillo debe rellenar con la mezcla de frutos secos. Posteriormente, en una sartén caliente disponga aceite y selle en su totalidad el lomo, dispóngalo en una budinera de horno previamente aceitada y distribuya alrededor de éste las manzanas cortadas en mitades, previamente salpimentadas (condimentadas con sal y pimienta), introdúzcalo en el horno y cocine por 30 minutos a fuego medio o hasta que quede cocido. Es normal que parte del relleno salga del lomo, esto se debe a que la carne con la cocción se contrae y sale el relleno.
Acompañe con papas cocidas y corte el lomo en láminas gruesas, también aconsejo moler las manzanas incorporando sal, pimienta y bastante mantequilla, con el fin de obtener un puré de manzana.
Siempre hay una variante del tradicional pavo asado, qué mejor que disfrutar en familia de esta fácil receta, rápida y sencilla que permite compartir y complacernos en estos días tan especiales.
- Receta de Guioteca
- Publicado por Julio Tavara N
