Quién quisiera degustar un buen plato de quesos fritos? Sobre todo en esta temporada de invierno, mejor aun cuando está receta es elaborada por las manos de un talentoso chef Mexicano, Alquiles Chávez que día a día nos llena la cocina y la mesa de risas y baile. Aquí les dejo la receta buen provecho.
INGREDIENTES
Variedad 1
- 500 grs de queso brie
- 30 grs de harina
- 1 huevo
- 300 grs de panko
Variedad 2
- 200 de queso mozzarella
- 30 grs de harina
- 1 Huevo
- 100 grs de Ajonjolí
Variedad 3
- 200 grs de queso manchego
- 30 de harina
- 1 huevo
- 100 grs de pistaches
Salsa
- 150 grs de tamarindo en pasta
- 300 cc de jugo de naranja
- 1 lata de chile chipotle
Armado
Freír las tres variedades de quesos en aceite caliente, hasta que la costra quede bien dorada. Retirar, dejar reposar unos segundos sobre papel absorbente y servir en un plato o fuente junto con la salsa de tamarindo.
Nota: Se sugiere variar la combinación de los quesos y rebozados, a gusto.
PREPARACION
Variedad 1 Cortar el queso brie en rebanadas rectangulares.
Pasar los rectángulos por harina y retirar el exceso.
Luego, sumergir en huevo batido y empanizar con panko. Reservar en el refrigerador por 2 horas.
Variedad 2 Cortar el queso mozzarella en rebanadas y luego, con la ayuda de un cortante, obtener círculos.
Pasar los círculos por harina y retirar el exceso. Luego, sumergir en huevo batido.
Por último, empanizar con ajonjolí. Reservar en el refrigerador por 2 horas.
Variedad 3 Cortar el queso manchego en bastones.
Pasar los bastones por harina y retirar el exceso. Luego, sumergir en huevo batido y empanizar con pistache. Reservar en el refrigerador por 2 horas.
Salsa Mientras los quesos se enfrían, disponer la pasta de tamarindo en un bol, verter el jugo de naranjas y mezclar bien.
Incorporar el chile chipotle y verter en una olla.
Cocinar hasta obtener textura de salsa. Reservar caliente.
Armado Freír las tres variedades de quesos en aceite caliente, hasta que la costra quede bien dorada. Retirar, dejar reposar unos segundos sobre papel absorbente y servir en un plato o fuente junto con la salsa de tamarindo.
Nota: Se sugiere variar la combinación de los quesos y rebozados, a gusto.
Pronto les traeré mas recetas de Aquiles Chavez
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Utilisima
- Publicado por Julio Távara N
