La mejor Comida peruana, hoy te enseñaremos a preparar un delicioso logro criollo, este plato es un guiso contundente que contiene varios ingredientes que hacen que su sabor sea estupendo. Su origen es prehispánico y preincaico, clásico de varios pueblos andinos que realmente se basaban en gran parte de su dieta en el maíz. Se le prepara según multitud de variaciones, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. De acuerdo a la región se lo prepara con carne de vacuno fresca o seca (charqui), vísceras como la tripa gorda o el chinchulín, mondongo, embutidos y costillas o despojos de chancho (manos, patas, cola, orejas y cuero, tocino, grasa de pella); las carnes se cocinan por separado y se añaden luego al preparado de vegetales entre los que suele destacarse el zapallo.
INGREDIENTES:
- 1 ½ Kg. de papa blanca
- 1 Kg. y ½ de zapallo macre
- 1 cebolla morada picada finito
- ¼ de Kg. de papa amarilla
- 1 cucharada de crema de ají amarillo
- 3 dientes de ajos machacados 3 dientes de ajos machacados 1 cucharada de crema de ají amarillo
- 2 choclos desgranados
- ¼ arvejitas
- 150 gr. de queso fresco picado
- ½ taza de leche evaporada
- 1 pizca de orégano
- 1 ramita de huacatay
- Sal y pimienta, al gusto
PREPARACIÓN: Listos vamos a preparar este locro criolo
Empezamoa en una con 1una cucharada de aceite caliente ysofreía la cebolla con los ajos, agregar el orégano, la pimienta y la crema del ají amarillo y seguir sofriendo, luego agregar el zapallo cortado en trozos y las papas blancas cortadas en cuatro, tapar y dejar cocinar a fuego lento sin nada de agua, cuando estén a medio cocinar las papas blancas agregar los choclos en rebanadas o desgranados, las arvejitas y las papas amarillas.
Cuando esté casi listo agregar un chorro de leche, el queso desmenuzado, y una ramita de huacatay. Al minuto ya está listo este rico plato peruano.
Decorar con aceitunas y rajas de queso fresco y servir con arroz blanco.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
La comida peruana nunca dejara de sorprendernos y este locro criollo es prueba de ello, cocinalo en casa siguiendo la receta y obtendrás un platillo saludable y verdaderamente delicioso.
