Arroz con chorizo con papas y crema de rocotoChef al Paso

Es una bendición de Dios estar aquí en la cocina. Hay que agradecer al ser humano que a través del fuego se pueda cocinar alimentos exquisitos para engreír el paladar a nuestros seres queridos. No solo engreír el paladar si no a través de un plato dar amor sin limites para entendernos comprendernos sostenernos y amarnos.
Epero que se animen a cocinar este platillo arroz con chorizo con papas y crema de rocoto.

INGREDIENTES

2 chorizos parrilleros
1 cebolla morada picada en tiras
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo picado en tiras
1 cucharada de ají de color
2 taza de arroz
2 tazas de caldo de pollo
1/4 de taza de alverjas
cebolla china cortada bastones

Para la papa con crema de rocoto

1/2 kilo de papa
1/2 cebolla cortada en juliana
4 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 rocoto sin venas ni pepas
1 paquete de galletas de soda
1/4 de queso fresco
4 aceitunas
2 huevos cocidos
4 papas cocidas
2 cucharadas de aceite
1 ají escabeche sin venas ni pepas

PREPARACIÓN

Para cocinar el arroz con chorizo con papas y crema de rocoto: comenzamos con un chuchillo cortamos los chorizos en daditos pequeños . En una sartén agregamos un chorrito de aceite, seguido el chorizo y comenzamos a dorar a fuego alto. Retiramos el chorizo y reservamos , luego en una olla agregamos la cebolla, ajo, pimientos y comenzamos a saltear por unos 4 minutos, luego agregamos el ají de color y cocinamos por un minuto más. , agregamos el arroz , las tazas de caldo de pollo , la sal, las alverjas , la cebolla china, el chorizo que reservamos dejamos cocinar a juego lento hasta que el arroz bien graneado listo reservamos hasta el momento de servir.

Para la papa con crema de rocoto : En un satén agregamos 1 cucharada de aceite añadimos el rocoto, el ají escabeche, la cebolla , el ajó los doramos. Luego añadimos todo el sofrito a la licuadora licuamos conjuntamente con el queso fresco las galletas de soda el aceite seguimos licuando hasta obtener una crema homogénea listo reservamos has el momento de servir.

Para emplatar este exquisito arroz con chorizo con papas y crema de rocoto lo haces agregando el arroz en el plato. luego añandimos las papas y sobre ellas agregamos la crema de rocoto decoramos con el huevo y la aceituna segun la imagen de la receta.