El arroz tapado es plato exquisito que todos debemos probar , aquí te dejo la receta espero que te animes a cocinar esta receta de arroz tapado con arrimado de repollo y lo disfrutes en familia.
INGREDIENTES
- 200 gr de arroz
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Para el arrimado de repollo
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de ají escabeche molido
- 1/2 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 tomates pelados picados en cuadritos
- 300 gr. de carne cerdo cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1 repollo lavado y cortados en tiras pequeñas
- 1 cucharada de vinagre
- 1/8 de pasas
- 1 aji escabeche cortado en rodajas
- Sal y pimienta
- 1 palta cortada en cubos
PREPARACIÓN
Para cocinar el arroz tapado con arrimado de repollo : Lo primero que tenemos que hacer es echar el arroz en un bol grande con agua e irle cambiando la misma aproximadamente unas 3 veces, de tal forma que cuando se cueza no se quede pegado, seguidamente lo que haremos será poner a hervir el agua junto con 1 cucharita de ajo con sal y las alverjas verdes una vez que hierva incorporamos el arroz y dejamos a fuego unos 20 minutos, de este modo vamos a conseguir un arroz suelto, no pegajoso que es mucho más sabroso a nuestro paladar.
Para el arrimado de repollo: Empezamos calentando el aceite en una olla y agregamos la cebolla, esperamos que dore un poco y añadimos el ajo, los ajíes molidos , tomates y el orégano dejamos cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté cocida.
Luego agregamos la carne cerdo cortada en trocitos y el agua hirviendo sazonamos con sal, pimienta y cocinamos hasta que la carne esté tierna, agregamos el repollo , las pasas y dejamos cocinar por 20 minutos a fuego lento agregas la palta y listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir el arroz tapado con arrimado de repollo, empiezas poniendo un molde tipo anillo al plato dentro de el agregas una capa de arroz lo presionas con una cuchara para que quede compacto luego rellenas con el arrimado de repollo y finalmente agregas la otra capa de arroz y retiras el molde y decoras con el resto del arrimado de repollo .
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
