INGREDIENTES
- 400 gr de butifarra
- 250 gr de alubias cocidas, escurridas del agua de cocción
- Los tallos de medio manojo de espárragos cortados muy finos
- 15 gr de rebozuelos deshidratados
- 2 dientes de ajo picado
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN
Calentamos agua y sumergimos los rebozuelos para que se hidraten durante una hora. A continuación los colamos y reservamos.
Cortamos los espárragos en trozos bien finos y los blanqueamos durante dos minutos para ablandarlos.
Ponemos aceite en la sartén y comenzamos a hacer la butifarra primero a fuego fuerte para que dore, después bajamos el fuego para que el calor penetre y no quede cruda por dentro. Le damos a vuelta y actuamos de igual modo.
Retiramos la butifarra y reservamos al calor.
Aprovecharemos la grasa de freir la butifarra o tal vez añadiremos un poco más de aceite de oliva. Pondremos el ajo y lo dejaremos dorar.
Ahora saltearemos los trocitos de espárrago, a continuación las setas y finalmente las alubias. Salteamos el conjunto y salpimentamos.
Incorporamos la butifarra y le damos un último calor a todo junto.
Emplatamos y servimos.
- Receta para 2porciones
- Fuente: cocina en casa
- Publicado por Julio Távara N
