INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cuchadas de aceite de oliva
- 200 grs de espinacas bebés
- 4 medallones de filete de 200 grs cada uno
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de ate de membrillo, cortado en cubos pequeños
- Sal
- Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1. En una sartén grande a fuego alto derretir la mantequilla y agregar una cucharada del aceite de oliva. Agregar las espinacas y cocinar por 3 minutos hasta que comiencen a marchitarse. Pasar s un plato y reservar.
2. Limpiar con toallas de papel la sartén y regresar a fuego alto. Barnizar los de filete con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Cocinar
En la sartén por 3 minutos de cada lada para término medio o un poco más dependiendo del termino deseado. Pasar los medallones a una tabla aun plato y cubrir con papel aluminio. Reposar por 5 mins.
3. Agregar el vino tinto al sartén y dejar que hierva por unos minutos. Agregar el caldo de res y el ate y cocinar por 3 mins moviendo constantemente con una pala de madera hasta que el ate se haya disuelto y la salsa haya espesado.
4. Poner las espinacas en el plato, encima acomodar los medallones y cubrir con la salsa
5. Acompañar con puré de papa
- Receta para 4 personas
- Fuente: Gina Pacheco
- Publicado por Julio Távara N
