Canelones Vegetarianos

INGREDIENTES

• 12 hojas de pasta para canelones
• 1 kg de espinacas
• 100 gr. de bacón en dados
• 30 gr. de pasas
• 50 gr. de piñones
• 100 ml. de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200 gr. de queso emmental rallado
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel

PREPARACION

Mientras tanto, en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando la verdura se ablande, añadimos los dados de bacón, las espinacas, las pasas y los piñones, salteamos todo durante 3-4 minutos hasta que las espinacas se cuezan, agregamos la miel y la mitad del queso rallado, mezclamos y reservamos.

Sobre una mesa de trabajo estiramos las hojas de pasta y formamos los canelones con el relleno de espinacas reservado, cerramos todos los canelones y los llevamos a una bandeja de horno con el tomate frito y el queso rallado. Gratinamos a 190º durante unos 5-6 minutos hasta que el queso empiece a dorarse. Servimos al instante.

• Receta para 4 porciones
• Publidado por Julio Távara N