Cuando llegues a México , visita Monterrey Nuevo León déjate persuadir por el encanto de su gente y su impresionante gastronomía. Monterrey tierra hermosa llena de tradiciones con gente victoriosa , trabajadora . Aquí vive una excelente dama Carolina, Madre de tres preciosos tesoros Ashley , Vanessa y Jordy . Carolina te dedico este plato y aprovecho el momento para enviarte saludos para ti y tu hermosa familia. Estimada Carolina pueda que un día hagamos una fusión Peruano Mexicano, no solo de amistad si no, también de nuestra deliciosa gastronomía para crear platos hermosos como este Barquito de majado de yuca con chanfainita
INGREDIENTES
- 3/4 tz. aceite
- 2 cdas. achiote
- 500 g bofe de res
- 5 ramas de hierbabuena
- 4 ramas de orégano fresco
- 1 cebolla picada
- 1 cdta. ajo molido
- 1 cucharada de aji escabeche
- 1 cucharada de aji panca
- 2 tazas mote cocido
- 1 kilo de papas cortdas en cuadritos cocidas
- 1 tz. caldo de carne
- 1 cda. maní
- 250 g maíz mote
- sal
Para el majado de yuca
- 1/2 Kilo de yuca amarilla pelados cocidas
- 1 Cucharada de mantequilla
- 2 Limones
- Sal gusto
- Perejil
PREPARACIÓN
Caliente media taza de aceite en una olla a fuego medio y agregue el achiote dejalo cocinar durante dos minutos. Retire del fuego. Cuele y reserve el aceite de achiote. Aparte, cocina el bofe en una olla a fuego medio con cuatro litros de agua, cuatro ramas de hierbabuena y el orégano durante tres horas aproximadamente, hasta que el bofe esté muy suave. Lave el bofe, enjuáguelo y píquelo en cuadritos , luego en una olla con tres cucharadas de acierte achoite agregue la cebolla picada la cucharada de ají panca , ají escabeche, dore por dos minutos finalmente incorpore el bofe y la papa cortadas en cuadrtos póngale agua hasta que cubra los ingredientes, déjalo cocinar a juego lento hasta que estén tiernas las papas.
- Para el majado de yuca : Hervir las yucas con sal , cuidando que no se deshagan al cocinarse.
Para pasarlas fácilmente por el prensa , hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar. Cuando la yuca prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají escabeche licuado y el perejil mezclar todos los ingredientes probando el sabor, finalmente con la mano le das la forma de un barquito
para servir lo haces un plato grande, pones el barquito de yuca con la chanfainita el mote según la imagen de la foto.Receta para 4 porciones
- Autor Julio Tavara N
