Confit y magret de pato

INGREDIENTES

Confit de pato

  • Pernil de pato 4
  • Sal y pimienta
  • Aceite de girasol 200 cc
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Laurel 5 g
  • Tomillo 5 g
  • Ajo 2 dientes

Magret de pato

  • Pechuga de pato 4
  • Aceite de girasol
  • Sal y pimienta

Sobre sorpresa de duraznos

  • Mantequilla 4 g
  • Duraznos frescos 50 g
  • Azúcar 5 g
  • Pimienta rosada 2 g
  • Jugo de 3 mandarinas

PREPARACIÓN

Confit de pato
Llevar al fuego una sartén sin aceite, agregar los perniles salpimentados por el lado de la piel, retirar el aceite que suelte y guardar. Una vez dorada por ese lado, voltear y asar del otro lado. Retirar.

En una cacerola grande verter el aceite de girasol, de oliva y el de pato reservado, las hierbas y los ajos, calentar e introducir los perniles. Voltear cada 5 minutos y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio-bajo. Reservar.

Magret de pato
Hacer cortes de forma cuadricular en la piel de las magrets.
Calentar una sartén, disponer las pechugas del lado de la piel. Sacar el aceite que vaya soltando. Dar vuelta y cocinar 1 minuto más.

Sobre sorpresa de duraznos
En el papel aluminio disponer la mantequilla, encima los duraznos, el azúcar, la pimienta y verter el jugo de mandarina, cerrar.
Llevar al horno precalentado a 160º C por 10 minutos.

Receta para 4 porciones

Tiempo de cocción  25 mins

Fuente: Utilisima

Publicado por Julio Távara N

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