INGREDIENTES
Confit de pato
- Pernil de pato 4
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol 200 cc
- Aceite de oliva 100 cc
- Laurel 5 g
- Tomillo 5 g
- Ajo 2 dientes
Magret de pato
- Pechuga de pato 4
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Sobre sorpresa de duraznos
- Mantequilla 4 g
- Duraznos frescos 50 g
- Azúcar 5 g
- Pimienta rosada 2 g
- Jugo de 3 mandarinas
PREPARACIÓN
Confit de pato
Llevar al fuego una sartén sin aceite, agregar los perniles salpimentados por el lado de la piel, retirar el aceite que suelte y guardar. Una vez dorada por ese lado, voltear y asar del otro lado. Retirar.
En una cacerola grande verter el aceite de girasol, de oliva y el de pato reservado, las hierbas y los ajos, calentar e introducir los perniles. Voltear cada 5 minutos y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
Magret de pato
Hacer cortes de forma cuadricular en la piel de las magrets.
Calentar una sartén, disponer las pechugas del lado de la piel. Sacar el aceite que vaya soltando. Dar vuelta y cocinar 1 minuto más.
Sobre sorpresa de duraznos
En el papel aluminio disponer la mantequilla, encima los duraznos, el azúcar, la pimienta y verter el jugo de mandarina, cerrar.
Llevar al horno precalentado a 160º C por 10 minutos.
Receta para 4 porciones
Tiempo de cocción 25 mins
Fuente: Utilisima
Publicado por Julio Távara N
