La comida peruana es una delicia y hoy vamos a preparar un plato típico de este país si no sabes aun que vas a cocinar o comer hoy chef al paso les enseña a preparar un plato tradicional de la comida peruana de la región Piura, me estoy refiriendo aun exquisito majado de yuca con arroz y salsa criolla. La yuca es uno de los principales alimentos de la alimentación andina preparaciones con este tubérculos hay existen varios y yo en esta bella ciudad de Trujillo lo cocinare como un majado de yuca con arroz blanco y una deliciosa ensalada criolla.
INGREDIENTES
- 1 kilo de yuca
- 400 grs. de pellejo de cerdo (cortada en trozos de 2 cms, cuadraditos
- ½ taza de aceite vegetal (Opcionalmente puede ser manteca de cerdo)
- 2 cebollas medianas rojas, cortadas en cuadritos
- 2 ajíes amarillos, sin semilla ni venas, finamente picados
- 2 tomates, pelados, sin semillas, rallados
- 1 cucharada de vinagre
- 2 ramas de culantro finamente picado
- Sal al gusto
- Pimienta
- 4 tazas de arroz cocido
- un tomate para decorar
Para la criolla
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino
- jugo de dos limones
- 1/2 taza de cebolla picada bien finito
- 4 tomates en rodajas para decorar
- 1 cucharadita de ajo molido
- 4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 de cucharadita de ají molido
- 1/2 cucharadita de sal
- Cucharadita de pimienta negra molida fresca
PREPARACIÓN
Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté bien suave. en una olla con agua y sal cocinamos el pellejo de cerdo hasta que el agua se evapore y la carne se fría en su propia grasa. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, los ajos y el ají. Agregar los tomates , el culantro , el ají de color y el vinagre y dejar que se evapore. Agregar el pellejo picada en cuadritos y mezclar bien. Aplastar o majar la yuca cocida toscamente con un tenedor y mezclar con la preparación anterior reservar.
Para la salsa criolla: Picamos la cebolla y el tomate en cuadritos pequeños, el tomate , el perejil finamente picado , luego lo ponemos en un recipiente y le agregamos el jugo de limón , la pimienta, sal, el ají picado en cuadritos pequeños , y finalmente agregamos el aceite y el vinagre de vino. Se revuelve todo y se deja unas horas para que agarre ese gustito característico de la salsa criolla reserve.
Para servir, en un plato grande agrega la yuca el arroz la salsa criolla según muestra de la receta .
- Receta para 4 personas
- Autor: Julio Tavara N
Mis queridos amigos , no dejen de preparar este plato. majado de yuca con arroz y salsa criollay , recuerden que pueden ver mas recetas en nuestro facebook, busquenos como Chef al Paso
