Hola amigos ¿como están? Hoy amanecí con unas ganas de comer anticuchos y cuando entro a mi pagina no me siento sólo porque me encuentro con todos ustedes que me saludan y me llenan de felicidad con sus comentarios. Yo también les envió un saludo y les dejo con mucho cariño esta receta de anticuchos de pollo para que la disfruten con seres queridos pero antes de empezar quiero escribirles un poco del origen de los anticuchos:
Según la historia, en la época incaica, los anticuchos se elaboraban con carne de llama. Se cortaba en trozos, se condimentaban con hierbas y ají. al transcurrir los años , con la llegada de los españoles la carne de res remplazó a la de llama y el ajo pasó a formar parte de la receta.
Los españoles acostumbraban a macerar la carne de res en vino y otros condimentos. Luego la freían y la ensartaban en palitos a modo de brochetas. Hoy chef al paso los preparó de pollo con cebolla y pimento y quedaron deliciosos
INGREDIENTES:
- 1 Kilo de Pechuga de pollo
- 12 Palitos de anticuchos
- 3 Dientes de ajos molidos
- Comino al gusto
- 1/2 kilo de papa blanca
- 50 ml de Aceite vegetal
- 2 Cebollas.
- 2 Pimientos rojos Rojo
- 4 ajíes amarillos
- 1/4 de taza de vinagre
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cortar la pechuga en pequeños trozos.
Preparar la marinada con el aceite, vinagre, la pasta de ají, 3 ajos molidos, sal, pimienta y comino. Maceramos la carne en la marinada durante una hora.
Mientras se marina la carne sancochamos las papas , luego lo cortamos en rodajas.
Para el Aji amarillo: Lavar, cortar, desvenar y retirarle las pepas a los ajíes, cortarlos en trozos medianos
En una sartén con aceite saltearlos junto con dos ajos enteros pelados.
Licuar y agregar sal y pimienta al gusto.
Calentar la brasa de la parrilla.
Ensartamos los trozos de pollo con la cebolla y el pimiento , en los palitos y los ponemos sobre la brasa caliente hasta que estén cocidos.
Servir acompañado con ají amarillo, papas sancochadas.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
