INGREDIENTES
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cebolla picada
- 1 huevo crudo
- 2 cucharadas de harina
- 2/3 taza de avena molida
- 1 kilo de carne molida de res
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 6 cucharadas de hierbabuena picada
- ½ cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de jugo concentrado de pollo
- 2 huevos duros en cubos
- 2 cucharadas de aceite de canola
- Salsa:
- 6 tomates rojos asados
- ½ cebolla asada
- 3 dientes de ajo asados
- ½ taza de caldo de pollo o vegetales
- 3 chiles chipotles adobados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Para servir:
- Tortillas recién hechas
- 3 tazas de frijoles negros de la olla
- 3 cucharadas de queso cotija
- 3 tazas de arroz blanco
PREPARACION
Asa los tomates, cebolla y ajo. Licua con el caldo de pollo, los chiles chipotles y fríe en el aceite de oliva caliente. Sazona con sal y pimienta.
Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, salsa inglesa, jugo concentrado de pollo, hierbabuena, huevo crudo, avena molida mezclada con harina, sal y pimienta.
Con las manos húmedas forma las albóndigas y rellénelas con un cubo de huevo cocido.
Calienta el aceite y fríe las albóndigas. Pásalas a la salsa y deja que hierva el caldillo.
Sirve sobre una tortilla caliente, frijoles, queso cotija, una albóndiga, baña con la salsa sobrante y acompaña con arroz blanco
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Al Sabor del chef
- Publicado Por Julio Távara N
