Pavo para navidad

Hola amigos, hoy les dejo en sus hogares otra receta para que tengan más alternativas para ampliar su cena navideña.  El pavo para navidad se ha ganado un sitial preponderante en los menús por  navidad. ¿Si tú no tienes en mente  todavía que vas  a preparar  para las fiestas? Esta puede ser una excelente opción; espero te decidas a prepararte este exquisito pavo para navidad; el  procedimiento de preparación es largo pero vale le pena hacer el esfuerzo para que tus familiares  se sientan satisfechos.

Ahora les daremos los ingredientes y los pasos para preparar este pavo de navidad exquisito, buen provecho.

INGREDIENTES  para adobar

• 2 cucharadas de aceite
• 1 Pavo grande de 12 kilos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 2 dientes de ajo
• Orégano, tomillo y pimienta
• para el relleno
• Las menudencias del pavo
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 1/2 tazas de caldo
• 1 tazas de migas de pan
• 1/4 taza de alcaparras
• 1 taza de pasas
• 1/2 taza de aceitunas picadas
• 2 huevos crudos
• ½  taza de nueces picadas
• 1 tomate pequeño, pica1/2 taza de nueces picadas do
• 1 cebolla de huevo pequeña, picada
• Pimienta
• Nuez moscada
• para hornear el pavo
• 2 tazas de vino blanco
• 4 cucharadas de mantequilla

PREPARACION
Es trabajo de mayor empeño pero igual de sencillo. Empezamos  a cocinar las menudencias con las 1 1/2 tazas de caldo y luego se pican finamente. En el mismo caldo se remojan las migas de pan. En una sartén se sofría la cebolla con el tomate.

Todos los ingredientes para el relleno se mezclan menos el vino y la mantequilla, con esta gran mezcla se llena el interior del pavo, la clave para el éxito final es coser muy bien, teniendo en cuenta de que no quede demasiado templado.

Inicialmente el horno debe estar precalentado a 350º, el pavo se ubica sobre una lata con la pechuga hacia arriba y bañado con el vino y la mantequilla y tapándolo con papel de aluminio, es conveniente tener más de esta mezcla para ir regándolo. Durante las tres primeras horas debe ir tapado, para la última hora se destapa y se deja con una temperatura de 450 grados.

Si no tiene medidor de tiempo, para saber cuándo está listo debe estar dorado y que al chuzarlo no salga sangre. La cocción del pavo se lleva unos 25 minutos por libra de peso. Si es un pavo de 10 libras necesitará 4 horas aproximadamente.

Salsa para el pavo
1 cucharada de harina dorada
2 tazas de caldo
1 copa de vino seco

preparación
Ponga la lata donde asó el pavo sobre el fogón. Vierta el caldo y deje cocer a fuego medio para que suelte el pegado. Cuele el caldo y agréguele la harina y el vino. Si es necesario la deja reducir.

Bueno ahora si ya saben como preparar un pavo para navidad, tengo muchos pedidos sobre como preparar pavo a la bolsa para navidad, así que en estos días publicare nuevamente esa receta, un abrazo , cuídense mucho nos reencontramos pronto, hasta luego, Dios los bendiga.

• Receta para 8 porciones
• Autor Julio Távara N