INGREDIENTE
Pechugas de pato
- Pechugas de pato 6
- Sal y pimienta c/n
Escabeche
- 200 grs de pimiento morrón rojo
- 200 grs de pimiento morrón amarillo
- 200 grs de pimiento morrón verde 200
- 200 grs cebolla morada
- 200 grs de tomate
- 100 grs de aceitunas negras
- 2 dientes de ajo
- 200 cc de aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita d Pimienta rosa
- 1 cdita de pimienta negro
- 3 cdas de alcaparras
- 2 cdas de extracto de vinagre
- 100 grs de ketchup
- 100 de Vinagre de jerez
- Agua
PREPARACION
Pechugas de pato Sazonar las pechugas de pato con sal y pimienta a gusto. Colocar las mismas en una sartén bien caliente con la piel hacia abajo. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Escabeche Cortar en juliana los pimientos, la cebolla y el tomate.
Filetear las aceitunas.
Picar el ajo. Colocar las verduras en una sartén y adicionar aceite de oliva. Dejar dorar. Luego, añadir la pimienta, las alcaparras, las aceitunas, el extracto de tomate, el Ketchup y el ajo. Mezclar y adicionar el vinagre de jerez y un poco de agua.
Armado Una vez que la pechuga esté lista, cortar en rebanadas. Colocarlas en una fuente y adicionar el escabeche por encima hasta cubrir bien toda la carne. Dejar reposar 20 minutos, hasta que esté a temperatura ambiente y luego refrigerar por 24 horas mínimo.
- Receta para 4 porciones
- Fuente Utilisima
- Publicado por julio Távara N
