Chef al paso hoy publica un menú elaborado con alimentos aptos para celíacos, para dos comensales. La enfermedad celíaca se caracteriza por una intolerancia a la gliadina, que es una parte del gluten del trigo y otros cereales (cebada, avena y centeno). El tratamiento para los afectados por esta enfermedad consiste en realizar una dieta adecuada basada en la exclusión del gluten de la alimentación de por vida. Este menú esta realizado con alimentos aptos como esta receta que le vamos a preparar
INGREDIENTES
- 2 patatas
- 100 g de garbanzos
- 1 cebolla picada muy fina
- 30 g de perejil picado fino
- 20 g de aceite de oliva
PREPARACION
Comienza pelando la patata y cortándola en cuadrados pequeños.
Deja los garbanzos desde la noche anterior en agua fría.
Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén y deja dorar la cebolla bien picadita. Mientras tanto, deja los garbanzos que se vayan cocinando en una cazuela con suficiente agua como para cubrirlos.
Cuando veas que a los garbanzos les falta poco para estar listos, agrégales los trozos de patatas y la cebolla, más un vaso de agua y sal, el perejil picado y un poco de pimienta molida negra o de colores.
Déjalo cociendo hasta que las patatas ya estén totalmente tiernas y los garbanzos también.
Si tienes caldo de pollo o de verduras, pero realizado en casa, puedes utilizar en lugar del agua y la sal.
Si tienes prisa, también puedes hacer todo lo anterior, pero agregarle los garbanzos de bote (lata) en último momento, para que tomen el sabor junto con las patatas y el perejil.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Távara.
