Hoy prepararemos una exquisita receta de pescado llamada albóndigas de pescado. Cuando referimos a la palabra albóndigas es término procedente del árabe; ellos enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Nos dice la historia que el granadino Luis del Mármol nos documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite.
Quiero explicarles que la albóndiga es una bola de carne picada y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, como perejil, comino, etcétera; también quiero decirles que hay una variable vegetariana hecha en base a seitán. Podaran entender que este platillo es bien popular en las diferentes gastronomías en el mundo
A mí a mis hijos nos fascina esta receta de pescado y nos encanta las albóndigas. Si a ti también te gustan manos ala abra y intenta con esta receta de pescado; no importa si no sabes nada de cocina, solamente déjate llevar por tu instinto y dale rienda suelta a tú creatividad y prepárate este deliciosa receta con pescado y quedaras como reina en tú hogar
INGREDIENTES
Para las albóndigas:
- ½ kg de bacalao fresco o desalado
- pan rallado
- 2 huevos
- perejil picado
- sal
- pimienta
- harina
- aceite
- 1 diente de ajo
- unas hebras de azafrán
- 1 cebolla roja
- ½ vaso de vino blanco
- harina
- 1 vaso de agua
- 1 puñado de al aceite de oliva
PREPARACION
Pica muy fina la cebolla y dórala en el aceite. Agrega el ajo muy picado y déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio. A continuación, rehoga una cucharada de harina y moja con el vino blanco y el agua sin parar de remover. Deja reducir esta salsa unos minutos. Agrega una pizca de azafrán y las almendras machacadas.
Para preparar las albóndigas, retira las espinas del pescado, si las tuviera, y desmígalo muy bien. Mézclalo con el perejil Pica. do, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan rallado y una pizca de sal. Amásalo todo bien y haz las albóndigas pasándolas por harina. Fríelas en aceite hasta que se doren y añádeselas a la salsa. Guísalo a fuego lento durante 10 minutos y sirve.
Bueno mis queridas amigas amantes de la cocina, eso es todo por hoy, espero disfruten de esta deliciosa receta de pescado y preparen estas albóndigas de pescado mañana mismo, saludos y un abrazo.
