La caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados azules debido a su contenido graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible de este pescado aportan 10 gramos de grasa. Sin embargo, la grasa presente en los pescados azules y, por tanto, también en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos. El consumo de caballa, así como de otros pescados azules, es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
Este plato ya lo estaba perdiendo de vista, pero hoy lo prepare recordando esos hermosos años de mi juventud que disfrute en mi linda perla del chira, Espero que disfruten este platillo de caballas pasadas por agua caliente con zarandajas,
INGREDIENTES
- 1 kilo de caballas salpresas cortada en trozos
- 2 cebolla grandes en aros
- 2 tomates en cuadritos
- 4 limones
- 2 ajíes limo cortado finamente
- 3 ramas de culantro
- ¼ cucharadita de pimienta molida
Para las zarandajas
- 1/2 kilo zarandajas conocidas
- 1 tomate cortado en cuadritos
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1 choclo cocido desgranado
- 1 taza de cancha ( maíz tostado )
- 1 ají limo cortado finamente
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar esta caballas pasadas por agua caliente con zarandajas : Empezamos remojando las caballas salpresas por unas 3 horas , luego haces hervir en una olla 2 litros de agua luego pones en una fuente las caballas y agregas el agua hervida sobre ellas y las dejas sancochar por un espacio de 5 minutos . Luego se retira y le agregas la cebolla , el tomate , el culantro , la pimienta , el ají limo , el jugo de limón revuelves todo y reservas hasta el momento de servir.
Para la zarandaja: En un recipiente empezamos agregando la zarandaja, la cancha , la cebolla en cuadritos, el tomate,el choclo cocido la sal, la pimienta y el jugo de limón revolvemos todo listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir esta delicia de caballas pasadas por agua caliente con zarandajas . Lo hacemos en plato grande primero agregamos en medio del plato las zarandajas, luego los trozos de caballa y decoras según la imagen de la receta
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
