En este mundo convulsionado pocas son las personas que disponen de tiempo para disfrutar del desayuno, entre el trabajo, llevar a los niños al colegio, hacer los trabajos del hogar, hacer compras en fin un sin números de quehaceres. ¡ Pero eso no quiere decir que tengas que renunciar a tomar un buen desayuno como estos huevos revueltos con camotes encebollados.
Chef al paso para ayudarte a tomar un buen desayuno te deja una receta contundente nutritiva y fácil de preparar para que la disfrutes en familia.
INGREDIENTES
- 8 huevos
- 1 cebolla mediana cortada finamente
- 2 ramas de cebolla china cortada finamente
- 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos
- sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite
Para los camotes encebollados
- 1/2 kilo de camote amarillo
- 1/2 kilo de camote morado
- agua para cocinar los camotes
Para encebollado
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 1 tomate cortado en juliana
- 1 ají escabeche cortado en tiras
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Para preparar los los huevos revueltos con camotes encebollados: Empezamos Cortando la cebolla en cuadritos, el pimiento, en cuadritos y la cebolla china finamente, Batimos los huevos manualmente en un tazón hasta que se logre una consistencia espumosa , salpimentamos .En un sartén agregamos el aceite una vez que este caliente añadimos la cebolla cortada cuadritos , el pimiento rojo cortado en cuadritos, salteamos hasta que estén transparentes finalmente agregamos los huevos batidos revolvemos con una cuchara de palo hasta que estén cocidos, listo reservamos.
Para el encebollado . Empezamos agregando el aceite a la sartén y cuando este el aceite bien caliente, añadimos la cebolla en juliana, salteamos y cuando este transparente la cebolla añadimos el ají escabeche , el tomate salteamos y finalmente agregamos el vinagre un poquito mas de aceite salpimentamos y listo reservamos hasta el momento de servir.
Para servir los huevos revueltos con camotes encebollados, agregas los huevos revueltos al plato, luego los camotes y sobre los camotes añades el encebollado, decoras con la cebolla china según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
