El chicharrón de pescados es uno de nuestros deliciosos platos está hecho a base de filete de pescado, el mismo que es cortado en trozos medianos y sazonado adecuadamente, enharinado y puesto a freír en aceite vegetal, lo que le brinda esa consistencia crocante y ese color dorado tan provocativo; se sirve acompañado de yucas doradas, mayonesa y crema de ají rocoto ligeramente picante, así mismo se adiciona una rodaja de limón para aquellas personas que buscan ese toque ácido.
Algunas veces se sirve con choclo, maíz serrano.
INGREDIENTES
- 1 kilo de pescado
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de maicena
- 1/2 taza de leche
- Aceite para freír
- 3 Ramas de lechuga
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes peruanos (amarillos)
- 3 limones peruanos
- 1 tomate cortado en cuadritos
- Culantro o perejil finamennte picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Filetear el pescado, retirar la piel y espinas, cortarlo en pequeños cuadrados, aparte en un recipiente mezclar la leche, huevos, harina y maicena, sazonar al gusto, incorporar el jurel a la mezcla y luego freír el pescado en abundante aceite caliente. Servir acompañado con yucas sancochadas y una salsa criolla, si desea puede freír las yucas.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes. Espero que disfruten este exquisito chicharrón de pescado, gracias por visitarnos para mas adelante estaremos con mas potajes para ingerir su paladar .
- Receta para 4 porcioes
- Publicado por Julio Tavara N
