Tacu tacu de frijoles

El tacu tacu es uno plato representativo de la comida criolla del Perú.
Herencia de los esclavos africanos, plato de frijoles con arroz blanco y sus variadas presentaciones.
Es un plato muy agradable fácil de preparar

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de frijoles canarios (remojados desde la noche anterior)
• 1/2 kilo de panceta de chancho cortada en trozos medianos
• 1/4 de kilo de arroz cocido
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla roja grande picada finita
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1/4 de taza de pasta de ají amarillo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 tomate picado
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hervir agua para tenerla lista después de freír.
En una olla grande calentar el aceite, colocar el ajo molido y la cebolla hasta que este dorada. Freír los trozos de chancho con tomate picado y orégano por 5 minutos. Añadir los frijoles y cubrir con agua hirviendo. Ir añadiendo mas agua hervida si es necesario. Mantener por hora y media a fuego lento.
Dejar enfriar los frijoles en un bowl y sacar los trozos de chancho, picarlos bien chiquitos y reservarlos para el final.
Licuar la mitad de los frijoles y dejar la otra mitad enteros.
En otro bowl poner el arroz cocido, mezclando con frijoles licuados y frijoles enteros hasta encontrar una consistencia que no se desarme. Añadir sal, pimienta y aji amarillo en pasta. Mezclar.
ARMANDO EL TACU TACU
Calentar la sartén con un poco de aceite. Colocar 3 cucharadas soperas de la mezcla por porción en forma de tortilla gruesa y freír hasta que este dorado. Darle vuelta constantemente con una espátula para que no se pegue ni se seque.
Este plato se sirve tradicionalmente con apanado de carne, plátano frito y huevo frito. Además con sarsa de cebolla y ají en la mesa.

Receta Para 4 personas

Tiempo de cocción 10 mins

Publicado por Julio Távara N.