A quién no le ha sobrado un poco de frejol y arroz cocido en su casa y se ha preparado un exquisito tacu tacu. te dejo esta receta para que sorprende a tu familia con un tacu tacu , acompañado con un jugoso saltado de pescado
INGREDIENTES
- 800 gramos de filete de pescado bonito o el pescado de tu preferencia
- 4 ojos picados finamente o molidos
- 2 cebollas cortada en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- 2 limones
- 1 ají escabeche
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas de aceite,
- perejil
- sillao
- Sal
- pimienta
Para el tacu tacu
- 1 tazas de frijol canario
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 diente de ajo finamente picado
- 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas
- 2 tazas de arroz cocido graneado
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal c/n
- Pimienta c/n
PREPARACIÓN
Cortar los filetes en trozos de más o menos tres centímetros sazonar con sal y pimienta y limón al , freír hasta dorarlos reservar hasta servir. Luego en una sartén calentar bien el aceite y volcar allí las el, pescado los ajos, cebollas los tomates el ají amarillo y tomates en seguida añadir perejil picado al gusto, y cuando la cebolla esté transparente, rociar un poco de sillao y el vinagre blanco. Agregar los pescados fritos , revolver suavemente para que el pescado absorba el aderezo, dejar reposar por unos cinco minutos, reservar .
Para el tacu tacu
Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.
Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.
Para armar el tacu tacu:
en un sartén de teflón .agregar el tacu tacu y hacerle la forma de un plato freír esta que este bien doradito. Luego con plato mas chico que el sartén le das la vuela para freír el otro lado y para servir lo haces según la muestra de la imagen.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
