El tacu tacu no es una creación reciente. Es un plato típico del Perú, la historia comienza con el esclavismo en el Perú, una historia interesante y que confirma una vez más que el Perú es un país multicultural no sólo en su gente, sino también en su comida. Cuentan las historias que el tacu tacu fue elaborado por primera vez por las mujeres de raza negra, esclavas quienes recogían las sobras y las volvían en un delicioso plato que servía de alimento para ellas y sus familias. Es probable que este plato haya sido hecho en esta misma época no sólo en Perú, sino en otras partes de América por los descendientes de raza negra, ya que en diversos países como Nicaragua, Costa Rica y República Dominicana hacen una preparación muy parecida, sólo con algunas variantes. Este plato consiste en arroz cocido y guisados a base generalmente de carne, lentejas o frijoles. Estos ingredientes se deben mezclar hasta homogeneizarlos en una masa, que una vez cocinada se suele freír para que quede más crocante.
Ahora les enseñare a preparar este delicioso platillo, en realidad es muy fácil de cocinar y les va a ayudar a no desperdiciar nada en la cocina, así que te invito a prepararla en casa.
INGREDIENTES:
- 5 trozos de tapa de lomo
- 3 panes duros, molidos
- 24 galletas de agua o de soda molidas
- 1/2 tz. aceite
- 1/2 cebolla picada
- 1 cda. ajo molido
- 4 cdas. ají mirasol molido
- 1 rama de lechug para decorar
- 500 g frejoles canario cocidos
- 250 g arroz blanco cocido
- 250 g sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN:
Sazone la carne con sal y pimienta, y pásela por la mezcla de pan y galletas. Golpee cada trozo con un mazo, hasta obtener bistecs delgados. Páselos nuevamente por el empanizado hasta impregnar toda la carne. Caliente dos cucharadas de aceite en una sarten a fuego medio y dore los bistecs, uno por uno, durante dos minutos por cada lado. Retírelos y reserve.
Caliente dos cucharadas de aceite en una olla a fuego bajo y fría la cebolla durante cinco minutos. Añada el ajo y dore por 15 minutos más. Agregue el ají mirasol, sazone con sal y pimienta, y cocine durante cinco minutos. Incorpore los fréjoles y, sin dejar de remover, cocine a fuego medio por dos minutos. Añada el arroz y remueva hasta integrar. Aparte, caliente una cucharada de aceite en otra sartén a fuego alto. Eche una porción de la masa anterior, déle forma ovalada y dórela un minuto por cada lado. Retire el tacu tacu y repita el mismo proceso con la masa restante. Sirva el tacu tacu con los bistecs apanados y acompañe con una salsa criolla.
- Receta para 4 porciones
- Imagen : MarNera
- Av. Jesus de Nazaret 770
- Trujillo
- Publicado por Julio Tavara N
Listo mis queridos amigos y amigas, la receta esta lista, ahora solo depende de ustedes y disfruten de este tacu tacu con bistec apanado. Gracias por visitarnos, nos vemos luego con mas novedades.
