Tacos de jamaica receta de Gina Pacheco

INGREDIENTES

• 2tazas de flores de jamaica
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 chile serrano sin semillas picado finamente
• 1 paquete de queso crema cortado en 12 rebanadas
• 12 tortillas de harina o de maíz
• Para la salsa
• 3 tomates verdes medianos
• 2 chiles serranos sin semillas
• 6 ramitas de cilantro
• ¼ de cebolla mediana
• 1 aguacate
• Sal
• Pimienta
• Negra recién molida

PREPARACIÓN

Poner las flores de jamaica en una olla con un  litro de agua a hervir por 10 minutos escurrir las flores y  guardar el agua para hacer una agua de jamaica. Dejar enfriar las flores completamente y secarlas con la toalla de papel.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio saltar la cebolla, el ajo, y el chile serrano hasta que la cebolla  este transparente. Agregar las flores de jamaica y saltearlas por 5 minutos más. Sazonar con sal  y pimienta negra recién molida

Para la salsa poner los tomates verdes en la licuadora con la cebolla el chile serrano licuar hasta obtener una textura espesa. Agregar el cilantro, la pulpa del aguacate y un poco de sal  y licuar de nuevo hasta obtener la consistencia deseada puede muy tersa y cremosa o tener pedazos tanto de aguacate cómo de los tomates.

Para formar los tacos calentar las tortillas poner una rebanada de queso crema y un poco del relleno de la flor de jamaica. Servir con la salsa  verde al gusto.

• Receta para 4 porciones
• Tiempo de preparación 15 mins
• Tiempo de cocción 25 mins
• Fuente de Gina Pacheco
• Publicado por Julio Távara N