El bonito por ser un pescado azul es bueno para la salud por su contenido en ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa saludable que entre otros aspectos ayuda a rebajar los niveles de colesterol alto, y a prevenir afecciones cardíacas y enfermedades de las articulaciones.
Por otro lado el trigo es uno de los cereales más consumidos , su enorme variedad de vitaminas y minerales la convierten en un cereal con muchas propiedades medicinales y nutritivas, y la mas sana para el consumo humano .
El trigo es muy rico en sales minerales, elementos catalíticos, calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, cobre, yodo, arsénico, vitaminas A, B, E, K, D y fermentos, por ello representa una de las bases de la nutrición humana, pero además ofrece gran cantidad de propiedades saludables o terapéuticas.
Este cereal tiene la capacidad de reducir el colesterol, ya que contiene ácidos grasos esenciales que impiden la acumulación del mismo en las paredes de los vasos sanguíneos, al incrementar el colesterol bueno o HDL y por consiguiente reducir el colesterol malo o LDL. Vamos amigos anímense cocinar este Sudado de bonito con trigo y ensalada mixta.
INGREDIENTES
- 1 kilo de pescado bonito en trozos
- 2 cebollas en juliana
- 1/2 cda de ajos molidos
- 2 cdas de culantro picado
- 1/2 taza de Chicha de jora
- 2 tomates en juliana
- sal, pimienta c/n
- 1 cda ají panca molido
- 2 cucharadas de aceite
- 2 ajíes amarillos en tira
Para el trigo
- 2 tazas de trigo remojado
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 1/2 pimiento cortados en cuadritos
- 1/2 taza de alverjas
- 1 cucharada de ajo molido
- yuca cocida frita cortada en cuadritos
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la ensalada de verdura y frutas
- 2 limones
- 2 paltas en cuadritos
- 1 pimiento rojo picado en cuadritos
- 2 papas cocidas cortadas en cuadritos
- 1 zanahoria cocida cortada en cuadritos
- 1 rabanito cortado en cuadritos
- 1 choclo grande cocido desgranado
- 1 taza de yucas fritas
- sal al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar el sudado de bonito con trigo y ensalada mixta; Empezamos sazonando el pescado con sal y pimienta. En una sartén, con aceite bien caliente,poner , ajo, ají panca molido,y el ají amarillo incorporar 1/2 de la cebolla, la mitad del tomate y esperar que se deshaga el tomate. Luego añadir la chicha de jora y revolver. Encima colocar el pescado entero, se espolvorea culantro y se cubre con el resto de cebolla. Se tapa y se deja sudar a fuego lento unos 5 minutos.
Para el trigo: Empezamos añadiendo el aceite al sartén , luego agregamos la cebolla, el ajo cocinamos hasta que este transparentes la cebollas, seguidamente agregas el pimiento, las alverjas, el agua , el trigo remojado cocinas por un espacio de 15 minutos hasta que se reduzca el agua listo reservas hasta el momento de servir .
Para la ensalada mixta : En un recipiente agregamos la palta en cuadritos, la zanahoria cocida, la papa, el pimiento, las yucas fritas, el choclo, los rabanitos, la sal y el jugo de los limones , revolvemos para que se integren los ingredientes listo reservamos hasta el momento de servir.
Para emplatar esta delicia, de sudado de bonito con trigo y ensalada mixta lo haces agregando el trigo al plato, el sudado de pescado y luego la ensalada mixta según la imagen de la receta
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
