Chanfainita

Es un Plato. Que en el Perú se acostumbra prepararlo en el desayuno mayormente en el día domingo. La preparación de la chanfainita la debemos al aporte de los esclavos africanos que llegaron del continente lejano con los españoles, pero este delicioso potaje no hubiera sido posible prepararlo sin los ingredientes de origen peruano. Si usted extrañaba los desayunos con chanfainita, ahora puede prepáralos con sus propias manos. Queda la receta. Buen provecho en el desayuno del domingo

INGREDIENTES

• 1/2 Klg. de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
• 4 Papas peladas y picadas en cuadrados
• 1 Cebolla picada
• 2 Ramas de Hierbabuena
• 2 Cucharadas de ají panca molido
• 1 Cucharada de Ají amarillo molido
• 2 Cucharadas de Ajo molido
• 1/2 Taza de Aceite
• 3 Tazas de Caldo
• Sal, Pimienta y Comino al gusto

PREPARACIÓN

En una olla con agua cocinar el bofe o la menudencia. Cuando esté lista, hay que escurrirla y picarla cuadraditos. En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto con el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.

Luego incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena; freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas. El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.

Comensales 4

Tiempo de preparación 30 mins

Tiempo de cocción 30 mins

Publicado por Julio Távara N