Si hablamos de gastronomía peruana, nos sumergimos en un mundo lleno de aromas y sabores que nos da una evidencia de gustos y llamativos colores, de raíces indígenas con influencia europea. La cocina de mi lindo Perú es una fusión de varias culturas, obviamente sin dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Caracterizada por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, que nos dan la enorme posibilidad de poder elaborar exquisitos platillos llenos de sabores únicos y extraordinarios, como éstas ricas bolitas de yuca rellenas de queso bañadas en salsa de papa a la huancaína.
- 300 grs de harina de trigo
- 1 kilo de yuca cocida
- 1 huevo
- sal y pimienta c/n
- 100 de queso fresco o de su preferencia
- 50 de queso mozzarella
Crema huancaína
- ½ Cebolla
- 3 Ajíes amarillo
- 1 paquete de galletas de soda
- 100 queso fresco
- 2 huevos cocidos
- 2 aceitunas
- 100 cc de leche evaporada
- Sal y pimienta c/n
PREPARACION
Bolitas de yuca Cocinar la yuca en agua hirviendo esta que estén tiernas, luego con un tenedor triturar esta forman un puré y mezclar con la harina, sal y huevo. Formar una masa, hacer un bollo pequeño y colocar dentro los quesos rallados. Cerrar y freír en aceite caliente.
Crema huancaína limpiamos los ajíes sacándole los Pepes y las venas luego colocar en un sartén aceite el ajo, el ají y la cebolla con aceite saltear por un espació 4 minutos finalmente ingresamos los ingredientes en la licuadora y triturar hasta obtener una crema homogénea Servir las bolitas acompañada de salsa a la huancaína y decorar con el queso fresco rallado.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Távara N
