INGREDIENTES
- Pollo 6 presas
- Rocotos (rojo-amarillo) 2
- Cebollas grandes picadas en juliana con gotitas de limón 2
- Cerveza blanca 1 1/2 taza
- Pisco1 copita
- harina para espesar 2 cucharadas
- Aceite 2 cucharadas
- Limón 1/2
PREPARACION
Antes que nada, ocupémonos del rocoto. Este debe cortarse en tiras, colocarlo en agua con sal hasta el día siguiente y lavarlo varias veces. Si sigue picando, se le da un hervor en agua con azúcar.
Colocamos la cerveza, el pisco y el jugo de limón en una cacerola. Mientras tanto, secamos bien las presas, sin sazonar. En una sartén las doramos en aceite. Cuando rompa el hervor en la cacerola, le agregamos las presas doradas, pimienta blanca, sal y un poquito de azúcar. Le bajamos el fuego y dejamos cocer bien por aproximadamente 15 minutos.
Cuando el pollo esté tierno agregamos la cebolla y los rocotos. Dejar cocer por 25 minutos aproximadamente. Luego separamos el jugo en otra olla para espesarlo, echándole harina diluida poco a poco. Servir en una fuente las presas y verter la salsa sobre ellas.
