Chef al paso hoy pública una exquisitez de la cocina francesa receta de salmón en croûte, un plato que sin lugar a dudas dará que hablar a tus invitados
Este plato es tradicional de la cocina francesa, pero si la preparas puede convertirse en un plato favorito en tu recetario de comidas, pruébalo y regocijaras el paladar de tus invitados, buen provecho hasta pronto.
INGREDIENTES
700 gr de lomo de salmón
2 cucharadas de harina
100 ml de leche
250 ml de nata líquida
1 yema de huevo
1 lámina de masa de hojaldre
1 limón
1 manojo de cebollino
1 ramita de hinojo fresco
Mantequilla, sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Quita la escama y espinas del salmón. Lava y pica en briznas el cebollino el hinojo.
En una olla, funde 300 gr de mantequilla y añade la harina, rehoga todo por 2-3 minutos, sin dejar de remover. Añade la leche y la nata poco a poco. Lleva a ebullición, en fuego suave y remueve para que no se pegue. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Apaga el fuego y deja enfriar.
Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno enmantecada. Coloca encima el lomo de salmón, condimente con sal y cubre completamente con la salsa de nata. Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cierra los bordes presionando como si fuera una empanada. Déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Quita el paquete y pincela con la yema d huevo batida. Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que esté dorado.
Sirve en la mesa con hojas de lechuga, bayas rojas y ramitas de hinojo.
Receta para 6 personas
tiempo de cocción
Publicado por Julio Tavara N
