Aveces no tenemos mucho tiempo para cocinar y buscamos recetas rápidas para dar una solución , las empanadas rellenas es una gran solución y nos deja contentos a la familia , por eso siempre hay que tener congelados algunas yucas cocidas y en solo unos minutos tendremos unas ricas empanadas de yuca con distintos rellenos .
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de yuca
- 1/4 de taza de mantequilla derrritida
- 1/4 de taza de harina sin preparar
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 2 huevos
- sal
Para el relleno de las empanadas
- 300 grs de carne de res picada finamente
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharadita de ají de color
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Para cocinar las empanadas de yuca: Empezamos sancochando las yuca peladas con sal durante 30 minutos a fuego medio escurra y aún caliente, pase por el prensapapas coloque la yuca prensada en un bol, agregue la mantequilla derretida la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos. Añada también los huevos mezcle bien hasta integrar los ingredientes con ayuda de un rodillo, extienda la masa en una superficie plana y enharinada, corte círculos de seis a ocho centímetros de diámetro reservar hasta el momento del relleno.
Para el relleno de las empanadas: En un sartén agregas el aceite fríes la carne debidamente salpimentadas hasta que estén bien cocidas luego añades la cebolla, el ajo, el ají , la pimienta, sal y el ají de color dejas cocinar por unos 5 minutos listo reservas . Finalmente coloque en el centro del circulo el relleno , doble por la mitad y cierre formando la empanada, caliente el aceite a fuego medio y dore las empanadas, por tandas, durante cinco minutos.
Para servir estas deliciosas empanadas de yuca lo haces según la imagen de las recetas
- Receta para 4 porciones
- Publicado por julio Tavara n
