Las alverjas el pallar, las habas, la lenteja, los frejoles, son fuentes de energía gracias a los carbohidratos que contiene. Contienen promedio 18 a 21% de proteína y a pesar que estas pueden reemplazar a las proteínas de origen animal, éstas no son iguales. La proteína de las carnes, huevo o leche son completas mientras que la de la menestra, aún cuando las concentraciones son elevadas, requiere de otro alimento para ser completa o de alto valor biológico.
Por otro lado la carne de pollo tiene un gran número de propiedades nutricionales favorables. La carne de pollo tiene entre sus cualidades más importantes para el consumidor que es una carne económica y que sus fibras cárnicas son suaves a la mordida y fáciles de digerir. Además su sabor se puede combinar con muy variados sazones. Las ventajas se destacan que es un tipo de carne que rinde mucho, se encoje poco durante la cocción. . Es más bajo en grasas, ya que posee alrededor de un 9% y no contiene cantidades apreciables de carbohidratos. Dentro de las grasas, posee grasas saturadas, pero al mismo tiempo, aporta ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados en menor cantidad. Espero que cocines este exquisito plato de pollo con menestra y ensalada.
INGREDIENTES
- 4 piernas de pollo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 cucharada de aceite de achiote
- 4 tazas de arroz cocido
Para la menestra
- 1/4 de alverja verde
- 1 cebolla picada finamente
- 1 cucharada de culantro
- 1/2 pimiento rojo finamente picado
- 2 cucharas de aceite con achiote
- Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar esta delicia de pollo con menestra y ensalada: Empezamos agregando las piernas de pollo, en una olla con agua para que se cocinen por dentro una vez que estén cocidos salpimentamos, luego en un sartén le agrega el aceite de achiote y lo fríes hasta que estén bien dorados reservamos.
Para las menestra : Empezamos lavando y la dejamos remojando hasta el siguiente día . Luego la agregamos en una olla con agua lo suficiente hasta que cubra. Dejamos cocinar por un espacio de 40 minutos hasta que este bien cocidas, dejamos enfriar y luego la licuamos pausadamente para que no se licuen todos los granos , finalmente la agregamos en una olla y en una sartén con el aceite achiote haces un aderezo con la cebolla picada, el pimiento rojo, el ajo, el comino, , sal pimienta y el culantro , dejamos cocinar por unos 5 minutos más revolviendo todo para que se integren los condimentos , , listo reserve hasta el momento de servir.
Para emplatar esta delicia pollo con menestra y ensalada, lo haces sirviendo el arroz , luego la ensalada , la menestra y el pollo según la imagen de la receta.
- Receta para 4 porciones
- Autor: julio Tavara N
