Hoy cocine un delicioso pollo al sillao con puré de camote. Esta receta es fácil de preparar es una influencia , china pero como los peruanos somos muy ingeniosos y siempre estamos en la búsqueda de nuevos sabores y nuevas combinaciones en nuestra cocina, así que decidí hoy cocinar esta receta pollo al sillao con puré de camotes para que ustedes hagan lo mismo y la disfruten en familia
INGREDIENTES
- 8 piernas de pollo
- jugo de dos limones
- 1 cucharada de ajo molido
- 5 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina de fécula de maíz disuelto en 1/2 vaso de agua o fécula de maíz para espesar
- Sal, pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal para freír
- cebolla china para decorar
Para el puré de camote
- 800 grs de camote
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de azúcar o mil
- 1 naranja
PREPARACIÓN
Empezamos macerando las piernas de pollo de pollo, en un recipiente agregamos, el sillao, el jugo de limón, la sal, la azúcar. el ajo molido, la pimienta revolvemos todo para que se integren los ingredientes, dejamos macerando 1 hora. Luego en un sarten bien caliente, agregamos el aceite doramos al pollo por ambos lados una vez que estén bien doradas agregamos el jugo de la maceración de las piernas de pollo , la taza de caldo de pollo. Dejamos cocinar el pollo a juego lento por un espacio de 35 a 40 verificando para que se cocinen bien y que no se consuma todo el líquido y una vez listo espesar con el medio vaso de fécula de maíz y agregamos la cebolla china reservamos.
Para puré de camote : Cocina los camotes en agua . Una vez listos retírales la piel y colócalos en un tazón.
Con la ayuda de un tenedor tritura los camotes. luego agrega el jugo de naranja, la miel o azúcar . Pasa la mezcla por la licuadora para que se integre bien reserva.
Para servir lo haces según la imagen de la receta
- Receta para 4 porciones
- Autor : Julio Tavara N
