Pollo al Horno con Crema de Ají Amarillo y Ensalada Fresca.Chef al Paso

Es un hermoso Domingo como para cerrar los ojos y dejarse llevar a través de la memoria viajando estremecido recordando miles de platos que he preparado, que varían de color como un perfume que se mete en mis recuerdos y no se de donde viene y estremece el corazón , me quiebro, sonrió , suspiro, y llega a mi memoria los ingredientes que da vida a todos los sabores de mi alma y es el pollo al horno con crema de ají amarillo y ensalada fresca.
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INGREDIENTES

1 cucharada de mostaza
2 tazas de chicha de jora o cerveza rubia
2 cucharadas de romero
1 cucharada de ajo molido
jugo de 2 limones
2 piernas de pollo con encuentro
sal al gusto
pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de aceite para fuente de hornear

Para la crema de ají amarillo

2 ajíes escabeches uno con venas y pepas y otro sin venas sin pepas cortados en juliana
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana cortada en Juliana
1/2 de taza de leche evaporada
1/8 de queso fresco
6 galletas de soda o pan
2 cucharadas de ketchup
2 ramas de huacatay
2 cucharadas de aceite o al gusto
Sal al gusto

Para la ensalada fresca

1 zanahoria rallada
1 lechuga repollada cortado en trozos
2 tomates en rodajas
1 pepinillo cordada en laminas
1 cucharada de vinagre de manzana
2 el jugo de 2 limones
1 cucharadita de ajo molido
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para cocinar este pollo al horno con crema de ají amarillo y ensalada fresca :Empezamos lavando las presas de pollo, en un bol mezclamos la mostaza , el romero, la chicha de jora, o cerveza rubia , el ajo, el jugo de limón , la sal y la pimienta.

Unte las presas de pollo con la mezcla , colóquelas en una fuente para horno y deje macerar en el refrigerador durante una hora.

lleve la fuente debidamente aceitada al horno precalentado a 180 grados por un espacio de 30 a 40 minutos bañando las presas de pollo con el jugo de la maceración cada 10 minutos listo reserve hasta el momento de servir .

Para la crema de ají amarillo : Empezamos agregando el aceite al sartén echamos el ají escabeche, los dientes de ajo, la cebolla lo cocinamos a fuego medio por 3 minutos, revolviendo constantemente. Dejar enfriar la preparación por 5 minutos. Verter los ingredientes al vaso de la licuadora añadir la leche, el queso, las galletas, el ketchup, el huacatay y sal al gusto. Licuar hasta obtener una consistencia de crema listo reservar hasta el momento de servir.

Para la ensalada de verduras : En un recipiente agregamos la lechuga repollada cortadas con las manos en trozos, el tomate, y el ají . Luego en un vaso agregamos el jugo de los limones, la pimienta, la sal, la zanahoria rayada el vinagre de manzana le agregamos a la ensalada revolvemos todo para que integren los ingredientes reservamos .

Para servir este delicioso plato de pollo al horno con crema de ají amarillo con ensalada fresca , lo haces según la imagen de receta.